Poulet aux Amandes (Comme à Meknès)...

19 juin 2012

Un repas entres filles, un souvenir cher !

Voici la recette apprise depuis longtemps déjà et revue à Meknès avec Fatima

INGREDIENTS :

PREPARATION :

tout d'abord vêtissez-vous d'un tablier ! les épices tâchent en profondeur
préparez la marinade
disposez votre poulet vidé et lavé dans votre cocotte
hachez la coriandre avec l'oignon, l'ail
versez dans un saladier ajoutez les épices
prenez un gant en silicone jetable pour votre main
remuez bien et imprégnez le poulet de cette marinade recto-verso
mettez à chauffer la cocotte sur votre plaque de cuisson
ajoutez de l'eau jusqu'au niveau de la moitié de la taille du poulet
faites cuire à feu moyen
retournez-le dès que vous sentez le poulet cuit en le piquant avec la lame d'un couteau
ajustez l'eau
pendant ce temps, émondez vos amandes
faites les bouillir dans une petite casserole d'eau 2mn puis égouttez-les
ôtez la peau en appuyant tout doucement sur l'amande (attention là aussi cela tâche !)
mettez l'autre gant et dans votre paume, versez une noisette d'huile
prenez vos amandes et imprégnez-les d'huile dans votre main gantée
mettez-les au four (attention cela dore TRES vite!) elles doivent rester un tentinet moelleuses
réservez
une fois le poulet cuit, mettez- le dans un plat et enfournez-le th200° 10à15mn
faites réduire tout doucement la sauce pendant ce temps
dressez, le poulet avec le jus et les amandes dessus !