01 février 2012
Donuts (de Liège)...
Elles ont beaucoup de succès en ce moment, tout le monde ne parle que de ces gaufres de Liège. Alors, j'ai voulu comprendre par moi même ce qu'elles avaient de si gourmand. Mais, comme à mon habitude, j'ai contourné ce désir en employant l'appareil à donuts et non à gaufres.
Ce qui ne change en rien la gourmandise de la recette originale, qui elle a été suivi à la règle !
Il est vrai qu'elles ont une saveur toute particulière.
Mais en mode donuts cela se mange deux fois plus vite !
pour une trentaine de donuts :
INGREDIENTS :
- 200g de farine
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs bio
- 100g de sucre perlé
- 125ml de lait
- 10g de levure boulanger
- 1 sachet de sucre vanillé
PREPARATION :
- séparez vos blancs des jaunes
- montez vos blancs en neige ferme avec la pincée de sel
- mélangez la levure avec un peu de lait tiédi
- mélangez l'appareil à la farine, aux jaunes d'oeufs, au sel, au reste de lait et au sucre vanillé
- ajoutez enfin les blancs
- il ne reste plus qu'à cuire !
Bientôt un appareil à donuts à gagner...
31 janvier 2012
Deux Ans...
Ooups ! c'est avec du retard que je souffle ma bougie.
Voilà déjà deux ans que j'ai fais mes premiers pas dans la blogosphère.
Il va de soit que je le partage avec vous, sans qui cette Bulle ne se nourrirrait pas, un comble pour un blog de cuisine !
Cette année :
- une jolie aventure avec Lili la Baleine, qui m'a aidé à relooker ma Bulle afin de la rentre toujours plus agréable
- des connections via Facebook et Hellocoton afin de favoriser nos échanges
Sachez que j'aime aussi vous lire, et que je suis disponible pour vos remarques.
J'aime découvrir aussi jusqu'où mes pages sont visiter, beaucoup de pays, (indonésie, portugal, étas-unis, suisse...) une jolie façon de voyager pour moi ^^
Deux ans et quelques chiffres, rares ici.
Aux compteurs à ce jour :
- 250 abonnés
- 721 articles
- 5527 commentaires
J'ai bientôt fini de re-classer les catégories, vous retrouverez donc les articles en bonne place, toutefois, vous pouvez toujours indiquer dans la case 'rechercher' tout en haut, au dessus de ma bannière, l'ingrédients principal d'une recette et cliquer sur la loupe, lors du résultat, descendez bien jusqu'en bas, une pub gêne la suite des résultats, donc insistez ... (ex: tarte, saumon, Noël, miel..)
Merci de votre confiance et de votre fidélité, pour fêter cela, bientôt vous serez mis à contribution pour gagner un petit cadeau, offert par mes soins, et non par un partenaire ...
@ très vite...
Pâte à Crêpe aux Amandes...
Avec les précipitations de ces derniers jours, rien de tel pour une gourmandise toute en simplicité : de bonnes crêpes chaudes et parfumées.
La chandeleur est le 2 février, alors à chacun(e) sa recette.
INGREDIENTS :
- 200g de farine
- 4càS d'amande en poudre
- 3 oeufs bio
- 50g de beurre salé mou
- 1/2 de lait bio
- 3 càS de sucre vanillé maison
- 1 pincée de sel
- 2 càS de sirop de vanille
PREPARATION :
- dans votre robot
- mettez vos oeufs
- la poudre d'amande
- le beurre
- sel et sucre
- sirop de vanille
- mixez
- ajoutez le lait
- mixez à nouveau
- puis la farine
- laissez reposez 2 heures au frais
30 janvier 2012
Mini Tourte Saumon/Pomme de Terre...
Un pavé de saumon sauvage du congélateur, une pâte brisée du frigo...
Vous l'aurez compris, nous attaquons notre seconde semaine sans course, of course
INGREDIENTS :
- 2 pavés de saumon
- 2 grosses pommes de terre
- 3 œufs
- 100ml de crème liquide
- sel, poivre
PREPARATION :
- pelez les pommes de terre puis les couper en rondelles
- les mettre à cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante salée
- une fois les pommes de terre bien cuites, les égoutter puis les laisser tiédir
- pendant ce temps, cuire à la pôele le saumon, il doit être rosé
- dans un saladier battre les œufs avec la crème fraiche
- salez, poivrez
- placez la pâte brisée étalée dans les petits moules à tarte
- la piquer avec une fourchette puis répartir les rondelles de pommes de terre cuites dessus
- puis le saumon émiettez
- versez le mélange œufs/crème dessus
- mettre les tartelettes à cuire dans un four préchauffé à 180°c jusqu'a cuisson complète
Accompagnez d'une belle salade
29 janvier 2012
Pâte à Crêpes aux Carambars...
Vous voulez être sûr de faire plaisir, essayez donc ces crêpes !
Sitôt vu, sitôt réalisez ! c'est chez Cooking Lili que je les ai vu, visiter son blog, c'est un bijou de gourmandises.
le retour des enfants fût l'occasion parfaite pour du réconfort.
Testez et approuvez.. même si j'ai modifier deux choses.
INGREDIENTS :
- 200 g de farine
- 4 oeufs
- 250 ml de lait
- 50 ml d'eau
- 18 carambars
PREPARATION :
- faites fondre les carambars dans un peu de lait à feu doux
- passez le à travers un chinois
- dans un bol du robot versez les oeufs
- puis la farine
- délayez les 50ml d'eau dans le lait restant puis versez le mélange tout en remuant
- bien mélanger
- ajoutez le mélange caramélisé
- je n'ai pas laissé le temps de repos
- ajustez si besoin avec de l'eau tout en mélangeant afin que la pâte soit fluide.
27 janvier 2012
Mousse au Café Intense...
Suite d'inspiration "made in placard"
Une petite mousse forte en saveur caféiné. Le chocolat et le café se marient bien alors...
Mes contenants ne sont autres que des enrobages chocolatés déjà prêt que j'avais acheté et trouvé sympa en vu d'un café gourmand et ce qui est sympa c'est que tout se mange 
INGREDIENTS :
- 250 g de mascarpone
- 3 jaunes d'œufs + 2 blancs
- 20 cl de crème liquide
- 60 g de sucre en poudre
- 2 càS d'extrait de café liquide ou un expresso très serré
- cacao amer
PREPARATION :
- fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- incorporez le mascarpone puis l'extrait de café sans cesser de battre
- fouettez la crème liquide très froide en chantilly
- incorporez-la à la préparation
- y ajouter les blancs d'œufs en neige ferme
- répartissez cette mousse dans vos contenants
- réservez au réfrigérateur jusqu'au dernier moment
- puis saupoudrez de cacao amer
Je n'ai pas osé la mettre en poche à douille pour bien la répartir, plus proprement dans mes coquetiers mais j'avais peur que la texture de ma mousse soit 'écrasé'
26 janvier 2012
Poulet aux Noix de Cajou et Chorizo...
Une recette toute simple, rapide et gourmande, avec nos 'réserves' uniquement. Habituellement, vous ne trouverez pas de chorizo dans ce type de plat, mais ici on compose avec nos fonds alors tout est permis, d'autan plus que le chorizo (boudé de tous) relève ici subtilement le plat et ajoute un léger piquant fort agréable !
INGREDIENTS :
- des aiguillettes de poulet (300g)
- 60g de noix de cajou non salé
- 1 petit oignon
- 80g de chorizo doux
- 50ml de crème liquide à 30%
- 1 càS de sauce soja
- 1 càS de maïzena
- 3càS d'huile de pépin de raisin
- 100ml d'eau
- quelques zestes de citron
PREPARATION :
- émincez le petit oignon très finement
- le rendre translucide doucement dans votre sauteuse avec l'huile
- réhaussez le feu et ajoutez les aiguillettes de poulet (ou des blancs) taillées chacunes en deux
- puis le chorizo taillé dans le sens de la longueur puis émincé
- remuez bien et déglassez avec un filet d'eau
- décollez bien les sucs
- ajoutez la sauce soja
- puis ajouter la crème
- puis les zestes de citron
- et les noix de cajou
- remuez et ajoutez enfin le reste d'eau dans laquelle vous aurez délayé la maïzena
- laissez épaissir puis réservez jusqu'au repas
- accompagnez de riz ou pomme de terre vapeur
25 janvier 2012
Millefeuille Salé...
Cette fois se sera uniquement le frigo. Une sorte de variante de millefeuille, mais salé.
INGREDIENTS :
- un 1/2 pâton de pâte feuilletée
- lardons
- poireaux
- champignons frais
- sel, poivre
PREPARATION :
- étalez le reste de votre pâton et découpez trois morceaux identique de 3mm d'épaisseur (je me suis servi du couvercle arrondi de mon beurrier)
- déposez-les sur une silpat ou sur une feuille sulfurisé puis recouvrez à nouveau d'une silpat ou d'une grille pour éviter que cela gonfle
- enfournez pour 12mn
- cuisez vos autres ingrédients individuellement
- salez et poivrez sauf le lard
- puis composez
- dégustez desuite avec une salade verte
Le croustillant du feuilleté est très agréable.
24 janvier 2012
Muffin de Pommes Tout Moelleux Renversé...
Un petit gâteau tout simple et si moelleux avec un bon goût de pomme cuite au beurre. Nous avons tous dans nos placards ce que j'apelle ' le nécessaire ' c'est comme, le trousseau de la cuisinière ^^
Deux pommes qui trainaient dans la corbeille à fruits et un concours sympa dans la foulée.
INGREDIENTS :
- 60g de beurre doux + 15g de beurre
- 80g de sucre
- 80g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 oeuf bio
- 2càS de lait
- 2 pommes
PREPARATION :
- pelez et taillez vos pommes en lamelles
- les faire pré-cuire dans la poêle avec le beurre
- dans votre robot, mettez le beurre et le sucre
- puis ajoutez l'oeuf, la farine et le lait
- déposez vos pommes dans vos fonds de moule à muffin
- beurrez-les s'ils ne sont pas en silicone
- recouvrez avec la pâte
- enfournez th190° pour 12mn en individuel environ selon les fours
- une fois cuits, démoulez délicatement en les retournant
- versez un peu de sucre sur les pommes et dorez-les au chalumeau
(toutefois si vous préférez que la pomme soit dessous, c'est selon votre envie)
*** Il participe donc au concours de Juliette ***
sur le thème des muffins ou mini muffins
23 janvier 2012
Bonne Année !!... Wok de Nouilles aux Crevettes Viet...
Un peu de changement en cuisine. L'idée d'une semaine sans courses tombe à point nommé !
Le nouvel an chinois sous le signe du Dragon d'Eau commence aujourd'hui.
L'élément qui accompagnera le Dragon sera : l’EAU, élément qui apaisera les crises, les situations difficiles et qui apportera prospérité.
Si vous ne connaissez pas votre signe chinois, cliquez ici et indiquez-y votre date de naissance et vous saurez tout. Vous y trouverez également le signe des prochaines années.
Un midi en semaine où les enfants sont à l'école, l'occasion idéale pour me préparer en deux-deux un petit plat comme JE les aime !
INGREDIENTS :
- 16 à 20 crevettes ou gambas
- le jus et le zeste d'un citron bio
- 1càS de sauce soja
- 1càS de miel
- sel, poivre
- 2càS d'huile de tournesol
- 2càS d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 carotte
- 1/2 céleri rave
- 1 pincée de cinq épices
- nouille chinoise
PREPARATION :
- mettez vos crevettes ou gambas décortiquées dans un saladier pour la marinade (laissez la queue c'est plus joli à la dégustation)
- mettez le zeste et le jus du citron, la sauce soja, le miel, le sel et le poivre, les épices
- filmez et macérez 1 heure minimum (je l'ai fait la veille au soir pour le midi)
- faites cuire vos légumes séparément à la vapeur, ils doivent rester un tentiné croquant
- faites cuire vos pâtes (attention c'est rapide)
- dans le wok ou sauteuse si vous n'en avez pas, chauffez les huiles avec la gousse d'ail écrasée
- déposez vos gambas
- puis vos légumes taillés
- faites revenir sur feu vif
- ajoutez enfin vos pâtes pour les faire sauter
- c'est prêt !
Vous pouvez bien sûr accompagner des légumes de votre choix, brocolis, champignons...
