Ma bulle ... de Gourmandise

De passage ou fidèle gourmand.. venez découvrir ou redécouvrir quelques recettes simples et faciles à réaliser, à savourer en famille ou entres amis. Entrez dans ma bulle..de gourmandise

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04 février 2016

Une Mangeoire Pour les Oiseaux de la Nature ...

mangeoire1

Un petit mot aujourd'hui pour ces petits volatiles qui égayent et animent nos jardins et que nos chérubins s'émerveillent toujours à observer derrière les vitres.

En hiver les oiseaux perdent environ 10% de leur poids chaque nuit !

Comme vous le savez, l’hiver est une période délicate et difficile pour les oiseaux du jardin, c’est la raison pour laquelle il est conseillé de les nourrir ! Même lors des hivers assez doux d'ailleurs.

Il est utile de les aider car leurs ressources alimentaires ont tendance à diminuer.  C’est également un bon moyen de maintenir un écosystème fonctionnel au sein de son jardin.

mangeoire

Alors, concrètement, comment aider efficacement ces petits oiseaux du jardin en hiver ?

Le nourrissage des oiseaux du jardin doit de préférence débuter lors des premiers froids et se terminer à vers mi-mars.

Cela consiste à offrir une mangeoire aux oiseaux du jardin. Choisissez des endroits statégiques où ils se sentiront en sécurité.

Vous trouverez de nombreux modèles prêts, ou kit en jardinerie pour tout budget, si vous n'êtes pas doués en bricolage. Ensuite à vous de les décorer selon vos inspirations du moment, ici (1ere photo) souvenir de nos vacances sur l'Ile d'Oléron avec design 'cabane' et du bois flotté ..

Pour ce qui concerne la nourriture, évitez de donner trop d’aliments salés et de pain sec. Privilégiez les graines (tournesol, avoine, millet…), les boules de graisse recouvertes de graines et les fruits (pommes, poires…).

Afin d’abriter au maximum les oiseaux et la nourriture des intempéries, il est préférable de distribuer les aliments du coté opposé aux vents dominants.

On oublie trop souvent qu'en hiver, il est très difficile aussi pour les oiseaux de trouver où s’abreuver ! Pensez à placer des coupelles ou des abreuvoirs, outre le fait d'y boire, ils aiment y faire un brin de toilette .. En cas de gel, casser régulièrement la glace et versez-y de l’eau chaude.

Vous pouvez les aider en installant dans votre jardin des abris, des nichoirs : la destruction des haies n'aident pas les oiseaux qui ont souvent du mal à trouver des endroits pour nicher ou se nourrir. Avec un peu d'imagination, des petits morceaux de bois stockés dans le garage ou l'abri jardin, créer à moindre frais en créant un coin de nature propice. Gare aux matous ! Installez-les dans des endroits hors d'atteintes.

L’hiver est une période rude pour les oiseaux qui consacrent la quasi-totalité de la journée à rechercher de la nourriture, alors n’oubliez pas de leur donner un petit coup de pouce

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03 février 2016

Le Miso ... le Découvrir et le Cuisiner

couverture-miso

Les Editions Sud Ouest viennent de sortir un joli livre sur le Miso, un condiment à base de riz et de soja fermentés, une vraie source de protéines végétales capable de se glisser dans toutes sortes de préparation.

Vous connaissez déjà la soupe Miso Shiru, un bouillon léger servi dans les restaurants japonais. 

Mathilda Motte nous donne l’envie d’aller plus loin, les différents types de pâte, de nuances et de modes de fabrication. Elle nous explique son importance en Asie qui se compare à celle d'un bon vin ou du fromage en Europe, et à en apprécier sa complexité aromatique.

Connaissez-vous le miso ?

C’est un produit qui s'utilise notamment pour élaborer des soupes dans lesquelles on ajoute des champignons, des dés de tofu, du radis noir, du fenouil, .. mais Mathida nous explique qu'il y a d'autres modes d'utilisations, plus élaborées.

Je n'utilise que le miso d’orge (ainsi je suis doublement rassurée sur la provenance) de chez DANIVAL, c'est Français et je les connais très bien (leur usine était à côté de mon ancien chez moi ! près d'Agen (47) ).

La gamme s'étend aussi vers du miso de riz et de soja.Ces produits sont donc fabriqués en France dans le Sud-Ouest par Eric Berjon, un agriculteur qui travaille avec Danival depuis 1990.

Des céréales donc produites à proximité par des agriculteurs locaux, selon une ancienne méthode artisanale issue du savoir-faire ancestral japonais.

Le miso peut être affiné pendant une longue durée et jusqu’à trois ans. Il se conserve facilement et longtemps, même une fois entamé, à température ambiante.

La saveur de ce produit est assez étonnante si on le goûte à la petite cuillère, avec un goût très corsé et très salé, il sert donc de condiment et d'exhausteur de goût dans les préparations.

Un peu d’histoire


Importé de Chine, le miso est devenu par la suite un emblème japonais. Comment expliquer cet engouement ? 

Introduit au Japon il y a environ 1300 ans, il s’agissait au départ d’une pâte de « shou », terme chinois désignant des fèves de soja fermentées et conservées dans du sel. On a ainsi suggéré que son nom découlait de l’expression « mishou » signifiant, « pas encore du shou ».

Par la suite, l’ajout de céréales, et la diversification des étapes de fabrication, contribueront à créer un produit d’une grande complexité, dont les variations touchent à l’infini.
A la différence de la Chine, sans doute la religion bouddhiste et l’alimentation de préférence végétarienne, entérinées par l’élite japonaise depuis l’époque Nara (710-784), ne sont-elles pas étrangères au succès du miso sur la péninsule. Riche en nutriments et fort en goût, il remplace agréablement viande ou poisson sur du riz. Un régime qui sera maintenu pendant plus d’un millénaire, jusqu’en 1868 et la restauration Meiji, lorsque l’opprobre sur la viande sera levée. Pendant l’ère Kamakura (1185-1333), le miso constitue d’abord un mets rare fabriqué maison, que seule l’élite consomme. Mais à l’ère Edo (1603-1868) il se commercialise et acquiert sur la péninsule l’immense popularité qu’on lui connait aujourd’hui.

Le miso est une pâte issue de la fermentation naturelle du soja, du blé, de l’orge ou du riz, avec du sel marin et un ferment appelé kôji.

une première fermentation aérobie (inoculation de la céréale par le champignon Aspergillus oryzae avec circulation d’air) dure 3 jours et donne le koji
une deuxième fermentation anaérobie (sans circulation d’air) est plus longue.

Pour le miso d’orge, au moins 6 mois d’affinage sont nécessaires pour développer toutes les saveurs.

  • Cuisiner le miso

Pauvre en matière grasse, il est riche en nutriments et en saveurs : pour une cuisine variée et saine

  • Le choisir

On préférera acheter local, puisque c’est possible !  le miso bio de la marque Danival est produit en France (Biocoop), et bénéficie d’une excellente réputation.

miso-mosaique

Cette ouvrage recueille des recettes qui se divisent en plusieurs parties : l’apéro, les soupes, festin nippon avec des recettes traditionnelles à base de miso, le miso au quotidien (à la française), les sauces et enfin les desserts !

retrouvez ici le site de Mathida motte "cuisine en bandoulière"

Editions Sud-Ouest-janvier 2016-13€

article sponsorisé

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01 février 2016

Financiers Tout Noisette ...

financier_tout_noisette

La simplicité a du bon !

Il me restait ces blancs d'oeufs du Flan pâtissier tout choco (Là) et mon tout nouveau joujou arrivé la veille, alors ni une ni deux, j'ai pu tester rapidou ce dernier.

Je suis encore ébahie de la texture finale ! jamais j e n'ai eu une préparation d'une telle légèreté et qui s'est confirmée en bouche ..

j kiffe

Vivement les prochains tests.

Mais revenons à notre recette.

INGREDIENTS :

  • 135g de blanc d'oeuf
  • 145g de Sucre glace
  • 74g de poudre de noisettes
  • 45g Farine
  • 100g de beurre doux
  • 1 càS d'huile de noisettes
  • noisettes torréfiées

PREPARATION :

  • Préchauffer le four à 180 °C
  • Cuire le beurre "noisette" : le mettre à fondre dans une casserole et le cuire jusqu'à obtenir une coloration dorée. Lorsque le beurre arrête de mousser et qu'il ne "chante" plus, le filtrer puis le laisser tiédir.
  • Mélanger les blancs d'oeufs, le sucre, la farine et la poudre de noisettes à la spatule sans chercher à incorporer de l'air puis l'huile.
  • Ajouter ensuite le beurre fondu, puis laisser la pâte reposer.
  • Torréfiez quelques noisettes sur une plaque au four, les disposez telles quelles sans rien dessus,surveillez c'est rapide !
  • Une fois légèrement dorées, les retirer du four attendre 3 min puis mettez-les par poignée dans vos mains, frottez celles-ci et la peau se retire toute seule
  • Beurrer des petits moules individuels, (ici en silicone) puis verser la pâte à financier dedans et enfourner , le minuteur sur 20 min.
  • Au bout de 6-8 mn , disposez les noisettes préalablement hachées au couteau sur les financiers, renfournez
  • Démouler ensuite les financiers et les poser dans les assiettes. Laisser tiédir et déguster

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27 janvier 2016

Tarte Crémeuse aux Fruits de Saison ...

tarte_crémeuse_aux_fruits_de_saison

Une tarte multi-vitaminée pleine de fraîcheur, de couleur et de saveurs de saison.

Elle est facile à réaliser et elle mettra en appétit vos convives ..

Nous restons tout simplement sur notre base de tarte au citron (pour d'autres variantes cliquez ici, , et ici) avec une fantaisie dans la présentation et on y ajoute une multitude de fruit de saison, sans oublier la gelée de citron qui donnera de la brillance et de la tenue à vos fruits.

INGREDIENTS :

La pâte sucrée 

  • 15g de poudre d’amande
  • 30g de fécule de pomme de terre
  • 110g de farine type 55
  • 1 pincée de sel fin
  • 50g de sucre glace
  • 55g de beurre pommade
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de poudre de vanille

La crème au citron :

  • 130g de sucre en poudre
  • 200g de beurre à température ambiante
  • 4 oeufs
  • 5 citrons
  • 1 feuille de gélatine

La gelée de citron:

  • 100g de jus de citron
  • 20g de sucre
  • 1 feuille de gélatine qualité OR 2g
  • kiwis, pamplemousse rose et jaune, litchee, orange, fruit de la passion, citron, ananas, noix de coco séchée (biocoop)
  • feuille d'argent (facultatif)

PREPARATION :

  • Tamiser la farine. Dans un saladier mélanger le beurre pommade avec le sucre glace, la fécule, la poudre d’amande, la vanille et la pincée de sel pour obtenir un mélange crémeux. Incorporer l’oeuf puis la farine. Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et laisser reposer au minimum 1/2 heure au réfrigérateur.
  • Faire tremper la gélatine dans de l’eau très froide pendant au moins 20 minutes. Zester et prélever le jus de tous les citrons. Dans un cul de poule, mélanger les œufs, le sucre, le jus et les zestes. Faire chauffer le tout au bain-marie en fouettant jusqu’à épaississement. ici au thermomix . 4mn à 80° vit 4 avec le fouet (les oeufs coagulent à 85°). Ajouter la gélatine essorée en remuant pour la dissoudre. Refroidir à 40° et ajouter le beurre en fouettant toujours pour lisser et homogénéiser la crème. Filmer au contact et laisser refroidir 3 heures !!!.
  • Préparez votre pâte, cerclez et foncez le fond, disposez un cercle au milieu afin de délimiter l'ouverture centrale, retirez le cercle, faites une encoche en croix avec un couteau ainsi vous n'aurez plus qu'à relever les bordures. Re-disposez le cercle et disposez votre pâte contre.
  • découpez avec un couteau l'exédent de pâte.
  • Cuire le fond de tarte préalablement piquer à la fourchette à 180° pendant 12 min, selon les fours, réservez
  • Badigeonnez le fond d'une marmelade orange-gingembre (ici)
  • Préparez la gelée . Faire tremper la gélatine dans beaucoup d’eau froide. Porter à ébullition 10g de jus de citron avec le sucre. Ajouter hors du feu la gélatine essorée puis le reste du jus de citron et réserver au frais jusqu’à l’usage.
  • Remplissez votre fond de tarte précuite de votre crème au citron et lissez bien jusqu'au bord.
  • Disposez vos agrumes pelés à vif et ôtez les suprêmes, disposez-les sur une feuille sulfurisé le temps de préparer tous vos fruits. 
  • Pelez vos ananas en bâtonnets, pelez les litchees et coupez-les en deux, pour vos kiwis si vous souhaitez une découpe régulière et réalisée en deux mouvements, j'ai détourné le coupe-oeuf Fiskars® , insérez-les pelés dans le coupe-oeuf et rabattez le lien avec les lamelles tranchantes, si vous les souhaitez moins proportionnés aux autres fruits, re-disposez-les déjà taillés dans l'autre sens et répétez la manipulation, pour une réalisation propre sur votre plan de travail, le jus est récupéré dans le réceptacle pensé à cet effet.
  • Ensuite, décorez comme vous le sentez, il faut tout de même que vos fruits soient placés uniformément pour plus d'harmonie.
  • Finissez par les fruits de la passion ..
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'un peu de gelée de citron tous vos fruits.
  • Disposez quelques gros copeaux de noix de coco séchés en décoration et une feuille alimentaire d'argent

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26 janvier 2016

Soins Naturels pour Chiens et Chats ...

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Nous sommes les heureux "maîtres" de trois matous que vous connaissez déjà (sinon cliquez à droite sur 'ma bulle féline').

Leur bien-être suit la thématique de notre mode de vie, de soins et d'alimentation.

Lorsque l'on m'a demandé de partager avec vous ce livre, j'ai été curieuse et ravi car il répond à nos questions qui parfois restent sans réponse quant à : nous occupons nous bien de nos poilus ? que peut-on améliorer dans leur quotidien ? respectons nous leurs instincts ? comment anticiper les parasites, maladies néfastes à leur bien-être ? que faire s'il ne supporte pas les transports, comment réagir face à ses angoisses ..

J'apporte déjà des soins naturels à mes chats, comme par exemple l'argent colloidal pendant les crises de coryza.. et de la spiruline en comprimé, qu'ils grignotent comme des croquettes. J'ai été conforté en découvrant dans le livre, que tout comme pour l'humain, c'est un super apport nutritionnel naturel !

Ce livre est donc aussi bien destiné aux chats qu'aux chiens, (des pictogrammes vous le précise) même si nous n'en possédons pas, j'ai pu observer que les conseils y sont tout aussi avisés, même si parfois les produits enseignés ne sont pas adaptés pour les deux mais bien dissociés, d'où une lecture assidue ..

Les conseils sont clairs, simples et à la portée de tous. Concernant les coûts de ces soins naturels, ils sont plus qu'abordables car ils nécessitent peu d'éléments, de posologie ou sont déjà dans vos placards.

Cet ouvrage s'adresse à des animaux sains dont vous souhaitez adapter une conduite préventive la plus naturelle possible grâce au soutien des plantes mais vous y trouverez aussi des conseils pour améliorer le quotidien d'un animal malade.

Vous serez guidé quant au choix de la litière, de l'alimentation, des vermifuges, des idées de recettes, les soins de peau, les conseils lors de mal de transport, la réalisation de votre lotion nettoyante pour les yeux par exemple ...

Un carnet " Do it Yourself " d'une trentaine de recettes vous enseigneront à réaliser des produits d'hygiène et de soins à partir d'hydrolats, d'huiles essentielles, d'argile..

feuilletez quelques pages Clic

auteurs : Sylvie Hampikian - Amandine Geers

144 pages - 17€ - paru le 20 janvier - éditions Terre Vivante

Livre Offert

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25 janvier 2016

Flan Pâtissier Tout Chocolat ...

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Rhaaaaa le cho-co-lat !

J'ai des périodes inexpliquées où je pourrais en manger tous les jours, sous toutes formes, textures, MAIS il doit être juste comme je l'aime en arôme, pas trop corsé mais juste assez pour que je succombe...

Le flan pâtissier, nous adorons ça ! et tout chocolaté c'est tout autre chose mais tout aussi bon ! histoire de changer un peu, qu'en pensez-vous?

Cette pâte une fois cuite n'a rien perdu de son moelleux .. discrète, elle n'a rien à envier à la texture du flan, ils sont indissociables et si gourmands.

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Lorsque je l'ai vu chez Hélène (clic) du blog RockTheBretzel, ni une ni deux, j'ai tracé direct dans ma cuisine ! j'ai toutefois modifié un peu pour plus de chocolatitude et j'ai bien fait.

Tout d'abord pour avoir un flan bien épais, prenez un moule plus petit et plus haut, ici un moule à charnière de 22 cm, j'ai bien étalé ma pâte, je l'ai foncée un peu épaisse pour 'tenir' ma garniture, c'est maous costo quand même en proportion, donc .. et j'ai congelé le reste, j'en ai suffisamment pour réaliser de belles tartelettes

Quant à la quantité d'appareil à flan, pas de panique ! j'ai cru que tout ne passerai jamais et bien si ! il m'en est resté un peu pour goûter

INGREDIENTS :

Pour la pâte sucrée au cacao :
  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 110 g de sucre glace
  • 50 g d’œuf
  • 20 40g de cacao en poudre type Van Houten
  • 5 g de sel
Pour l’appareil à flan :
  • 1 L de lait entier
  • 130 g de jaunes d’œuf (6 jaunes)
  • 150 g de sucre
  • 90 g de Maïzena
  • 180 220g de pistoles de chocolat à 55%
Pour les framboises :
  • 250 g de framboises surgelées

PREPARATION :

Pour la pâte sucrée au cacao :
  • Tamiser ensemble la farine, le sucre glace et le cacao puis ajouter le beurre tempéré coupé en petits morceaux et le sel.
  • Sabler entre vos mains (ou à la feuille d’un robot) pour que le beurre s’intègre bien.
  • Ajouter l’œuf, mélanger en travaillant très peu la pâte.
  • Ecraser la pâte avec la paume de la main pour la rendre lisse et homogène et écraser des éventuels morceaux de beurre.
  • Ramasser la pâte en boule et filmer.
  • Pré-étaler grossièrement la pâte avant de la mettre au froid et placer au frais* pendant 20 min au minimum.
  • Sortir la pâte quelques minutes avant utilisation si elle est trop dure. Taper légèrement avec un rouleau pour assouplir la pâte et l’étaler au rouleau. Déplacer la pâte très souvent, fariner et changer le sens de l'abaisse.
  • Déposer le cercle moule sur une feuille de cuisson et déplier délicatement l'abaisse sur le cercle en la centrant, j'ai ni beurré ni mis de papier sulfurisé, mon moule est anti-adhésif
  • Faire glisser la pâte à la base du cercle en disposant les pouces à l'intérieur du cercle.
  • Enlever le surplus de pâte avec le rouleau à pâtisserie la lame d'un couteau et redresser le bourrelet avec le pouce.
  • Piquer le fond de tarte et le placer au frais pendant au minimum 20 min (je le mets au congélateur) j'ai réalisé l'appareil pendant la pause de la pâte (en tout début de recette*)

Pour l’appareil à flan :

  • Mettre à bouillir le lait avec le chocolat haché (ou coupé en petits morceaux).
  • Mélanger brièvement le sucre avec la Maïzena puis ajouter les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à homogénéisation.
  • Verser le lait bouillant petit à petit sur la préparation aux œufs tout en fouettant.
  • Transvaser dans la casserole puis remettre à feu doux sans cesser de fouetter.
  • L’appareil doit devenir épais mais rester souple, c'est rapide et mon appareil n'a pas collé au fond de ma casserole
  • Laisser tiédir en mélangeant de temps en temps sinon une peau va se former et cela fera quelques grumeaux disgracieux dans votre flan

Pour le montage et la cuisson :

  • Disposer les framboises encore congelées dans le fond de votre moule et recouvrir avec le flan.
  • Enfourner pendant 45 min dans un four préchauffé à 180 °C en surveillant la coloration.
  • Le flan doit être bien gonflé (il dégonflera en refroidissant).

Vu les températures extérieures, je l'ai conservé au garage sous une cloche à micro-onde (l'air peut ainsi passer) et votre flan n'est pas humide.

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22 janvier 2016

Nems Croustillants à la Queue de Boeuf et Chou Vert ...

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Ce que j'aime dans tous ces petits fingers croustillants c'est que l'on peut y mettre ce que l'on veut dedans !

C'est la pleine saison des choux (chou vert, brocoli, romanesco, de Bruxelles...) profitons-en ..

INGREDIENTS :

  • un chou vert frais (enfin quelques belles feuilles au coeur)
  • une queue de boeuf du boucher
  • 1 carotte
  • 8 feuilles pour nems
  • 2,5 litres d'eau
  • 1 petit oignon des Cevennes

PREPARATION :

  • préparez votre bouillon, démarrez à l'eau froide.
  • y mettre votre queue de boeuf, et ce que vous voulez comme légume (ici PdT, carotte, poireaux, céleri, oignon, ail..)
  • salez avec du gros sel comme vous avez l'habitude, poivre du moulin
  • une fois la queue de boeuf cuite, comptez 3 bonnes heures, l'effilocher, la viande va se détacher toute seule, la réserver dans un saladier
  • taillez votre carotte en fine julienne
  • taillez l'oignon très fin et en petit morceaux
  • émincez le chou vert après avoir retiré le coeur dur
  • faites fondre un peu de beurre avec de l'huile d'olive dans une sauteuse
  • y faire revenir l'oignon, le chou et la carotte
  • ajoutez un verre d'eau, sel et poivre
  • laissez cuire tout doucement, remuez de temps en temps
  • mélangez la viande dans le mélange chou/carotte 2 mn
  • répartissez un peu de la préparation sur le bord de votre feuille à nems préalablement humidifié dans de l'eau sucré (1càS pour 500ml, lors du bain de friture cela aide vos nems à bien dorer)
  • roulez votre nem et faites ainsi jusqu'à épuisement de feuilles
  • les faire frire à la friteuse à 190° en faisant attention qu'ils ne se collent pas les uns aux autres, allez-y progressivement 3 par 3 par exemple

savourez sans attendre avec une belle salade verte ou un mesclun relevé d'une bonne huile de noix.

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21 janvier 2016

Manelli : Le Fournisseur pour Votre Cuisine (mais pas que) ...

 

manelli

 

Aujourd'hui, je vous parle de vêtements mais pas n'importe lesquels. Les vêtements professionnels Manelli, vous en portez peut-être comme moi dans votre activité, en rapport avec les métiers de bouche mais pas que ... ce qui est mon cas.

Ils  m'ont contactée pour me proposer de découvrir leur entreprise. Ils m'ont ensuite demandée de choisir ce que je voulais dans leur gamme avec en prime, la broderie de mon choix (couleur, écriture, texte..) afin de pouvoir vous informer à votre tour.

Ils fournissent des tenues professionnelles pour tous les métiers : cuisine, santé, esthéthique.... ce genre de tenue est habituellement uniquement accessible par le biais de votre employeur ou au cours de formation.  L'entreprise Manelli vous propose d'accéder librement à ces 'uniformes' et je trouve cela fort appréciable, c'est pour cela que j'ai accepté de vous parler d'eux.

Je travaille dans le domaine de la santé et du social. J'interviens dans des ateliers culinaires et ces tenues me permettent une approche plus professionnelle.

Après une visite assidue sur leur site, j'ai choisi ce tablier et cette veste de cuisine avec la thématique de mon blog.

Je suis très satisfaite de la qualité des modèles choisis, j'ai bien entendu sélectionné du 100% coton, pour mon hygiène et celle des autres,  je peux les laver ainsi à très forte température.

La broderie quant à elle est très bien exécutée, pas de fils disgracieux .. et conforme avec ce que j'ai choisi.

Le tablier possède une grande poche sur le devant, c'est toujours utile.

J'aime beaucoup la finition des manches de la veste, légère, elle est agréable à porter et me sentir libre de mouvements est pour moi essentiel en cuisine.

Le site Manelli propose un large choix, vous y découvrirez aussi de la coutellerie  professionnelle à disposition de tous, mais aussi toute une gamme pour les petits cuisiniers ! C'est une idée fort sympathique pour un goûter d'anniversaire voir même une idée cadeau très originale pour un cuisto en herbe, mais pour les grands aussi !

 

logo-manelli

produits offerts

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20 janvier 2016

Terrine de Chou-Fleur au Chèvre ...

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Une façon différente de savourer ce légume de saison. Histoire de changer et de ne pas voir des bouilles déroutées parce qu'il y a 'encore' du chou-fleur à manger !

Et puis ce petit croquant apporté par les pignons et fort sympathique, vous pouvez toutefois les remplacer par des noisettes car ils sont assez onéreux.

Accompagné d'une belle salade verte ..

INGREDIENTS :

  • un chou fleur (un reste de gratin à la béchamel vous fera gagner une étape)
  • 100ml de crème à 30%
  • 3 oeufs frais du poulailler
  • sel, poivre
  • muscade à râper
  • 40g de farine
  • 1 échalote
  • 1càS d'huile de noisette
  • persil
  • 30g de bûche de chèvre doux
  • quelques pignons de pin

PREPARATION :

  • préchauffez le four th180°
  • cuire le chou-fleur à la vapeur
  • une fois cuit le mixer avec la crème
  • puis ajoutez les oeufs un à un
  • ajoutez sel, poivre et noix de muscade (selon vos habitudes)
  • râpez l'échalote et l'ajouter
  • versez l'huile de noisette qui rehausse le goût du chou-fleur et accompagne bien celui des pignons
  • et enfin la farine et le persil ciselé
  • beurrez votre terrine ou moule à cake
  • versez la préparation
  • disposez le chèvre que vous aurez émietté avec les doigts uniformément sur le dessus
  • puis les pignons de pin
  • enfournez pour 40 mn
  • vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau

si vous décidez de vous servir d'un 'reste' de chou fleur à la béchamel, mixez le, ajoutez les oeufs un à un (si cela vous parait trop épais lissez avec un peu de lait) l'échalote râpé, ajustez l'assaisonnement, persil, farine, huile de noisette. Disposez le chèvre et les pignons.

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19 janvier 2016

Découvrez Une Cuisine Sans Lait ... (4 recettes offertes)

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J'ai eu la chance de recevoir le dernier livre de Marie Chioca, et oui encore un ! Et c'est à chaque fois un vrai plaisir de le découvrir.

Comment supprimer les produits laitiers sans créer de carences en calcium ?

Marie Chioca nous propose 100 recettes salées et sucrées, du petit-déjeuner au dîner, y compris les classiques revisités.
Un livre des recettes sans lactose.

Cuisiner Sans Lait

100 recettes riches en calcium

paru le 8 janvier 2016

Son ouvrage nous explique pourquoi il est préférable de revoir nos habitudes alimentaires, ici par exemple des produits laitiers par une gamme végétale.

Quand vous aurez lu le livre, vous aurez le sentiment d'avoir toujours adapté votre alimentation.

Si vous êtes intolérants ou allergiques, votre mode de vie est déjà formaté à ce type de cuisine bienvaillante, pour les autres et j'en fais parti, vous allez adhérer à ces gestes quotidiens et ces habitudes d'achat spontanément.

J'utilise déjà depuis quelques mois des produits de substitutions, mais sans conseils concrets, je ne savais pas toujours bien les intégrer à ma cuisine.

Toutefois, je soulignerai que je n'adhère pas à tout les yeux fermés parce que c'est écrit, tendance ou conseillé ! je me garde le droit de ne pas adhérer à certains produits, notamment tout ce qui est à base de soja, je zappe !

Notre démarche dans notre foyer est préventive. Nous n'avons pas tout supprimé mais déjà exigeants de notre panier mensuel, depuis plusieurs mois, nous y prêtons un regard plus attentif que d'habitude il faut l'avouer. Soucieux d'une alimentation saine au possible. Cela va de paire avec la création de notre potager et nos volailles ..

Ce livre est donc arrivé comme une évidence dans notre cuisine.

Vous trouverez donc deux journées types, avec peu de produits laitiers puis une autre sans aucuns.

Des menus types complets, du petit déjeuner au dîner. Aucunes frustrations ou privations, il ne s'agit pas de cela ici mais comme une nouvelle expérience gustative et un complément d'hygiène de vie.

Je vous invite ci dessous à découvrir quelques pages et les 4 recettes offertes

cliquez --> [Visuel]
224 pages – 22 € - Éditions Terre vivante   

 Livre Offert

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