Ma bulle...de Gourmandise

De passage ou fidèle gourmand.. venez découvrir ou redécouvrir quelques recettes simples et faciles à réaliser, à savourer en famille ou entres amis. Entrez dans ma bulle..de gourmandise

11 septembre 2014

Haricots Verts du Potager # Conserves ...

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Les haricots du jardin ont un goût incomparable !

Afin de profiter encore et encore de ces légumes, je les mets en bocaux, ils préservent ainsi à mon sens leur saveur originelle

INGREDIENTS :

  • haricots verts frais
  • eau
  • gros sel

PREPARATION :

  • équeutez vos haricots
  • lavez les bien, dans plusieurs eaux si nécessaire
  • remplir un grand récipient d'eau froide
  • y mettre vos haricots
  • mettre à chauffer
  • dès la première ébullition, faites précuire 10mn sans baisser le feu
  • puis les réserver sur un grand torchon blanc
  • et ainsi de suite en fonction de la quantité de haricots
  • puis remplir vos pots préalablement lavés et stérilisés
  • les insérer dans le sens de la longueur, vous en mettrez plus ..
  • ajoutez une cuillère à café de gros sel dans chaque pot
  • remplir d'eau froide ou tièdie
  • fermez vos pots et les déposer dans le stérilisateur
  • stériliser 1h à 100°

vous n'aurez plus qu'à ouvrir un pot pour accompagner une grillade ou directement dans le jus d'une volaille ...

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Pêches au Sirop # Conserves ...

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Conserver ces fruits comme en pleine saison, c'est ce que je fais tous les ans et c'est un délice en plein hiver de retrouver ces saveurs !

Cette fois-ci, je les ai préparé à base d'un sirop et non au naturel comme ici .

INGREDIENTS :

  • 8 kgs de pêche
  • 4 litres d'eau
  • 1,6 kg de sucre
  • 4 gousses de vanille

PREPARATION :

  • faites votre sirop
  • chauffez dans un grand contenant votre eau avec le sucre et l'arôme
  • remuez bien pendant l'ébullition (10 à 15mn)
  • puis baissez le feu
  • une fois prêt, laissez le refroidir
  • pendant ce temps, préparez vos bocaux, lavés, stérilisés
  • pelez vos pêches à l'aide d'un économe à tomates
  • remplissez vos pots (je les coupe juste en deux) et couvrez vos pêches du sirop
  • fermez vos pots (capsule ou cahoutchou)
  • stérilisez 20mn à 100°

conservez à l'abri de la lumière dans un endroit sec

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09 septembre 2014

Feta Marinée au Citron Confit ...

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Je ne sais pas vous, mais l'été, je raffole de salade multicolore et colorée avec bien entendu du panache !

J'aime tout particulièrement la feta que je trouve bien plus intéressante sur tous les plans, que la mozzarella

Je vous propose donc cette petite marinade toute simple avec le nécessaire que tout le monde a dans son placard, ou presque ..

Le citron confit est un chouchou dans ma cuisine

INGREDIENTS :

  • 200g de feta nature
  • 1 citron confit maison
  • 4 petits piments oiseau séchés
  • un brin de romarin
  • 2 belles gousses d'ail
  • huile d'olive
  • huile de pépins de raisin

PREPARATION :

  • prenez un bocal propre et stérilisé
  • coupez votre feta en cubes
  • écrasez les gousses d'ail sous la lame de votre couteau
  • de même avec les piments oiseau
  • taillez le citron en lamelles
  • versez le tout homogènement dans le bocal
  • remplir des deux huiles équitablement
  • fermez
  • conservez au frigo 10 jours

se conserve un mois au frais

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08 septembre 2014

Haricot en Grains et Coco de Paimpol # Conserves

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C'est le moment de profiter des derniers fruits gorgés de soleil et donc sucrés et savoureux. Mais également des légumes de saison dont la profusion dans le potager offre de belles opportunités.

Je ne suis pas très adepte du congélateur, je préfère les conservations dans les bocaux en verre. Je trouve qu'ils préservent les saveurs et la texture ..

Je vous propose donc deux variétés de haricots en grains, des haricots rames (grimpants) et des cocos de Paimpol cuisinés tout simplement

INGREDIENTS :

  • 10 kgs de haricots blancs en grains
  • 2 kgs de tomates bien mûres
  • 1 kg d'oignons doux
  • graisse de canard
  • 3 cubes Knorr aux herbes du jardin
  • 300 g de poitrine roulée nature
  • un talon de jambon de parme avec couenne
  • 6 gousses d'ail
  • sel

PREPARATION :

  • dans un grand contenant, verser la graisse de canard
  • y faire revenir l'oignon
  • puis la poitrine coupée ainsi que le talon de jambon taillé en dès
  • ajoutez les cocos
  • y ajouter les tomates préalablement pelées et coupés en gros morceaux
  • remuez bien sur feu moyen
  • joutez les gousses d'ail écrasée sous la lame de votre couteau et pelées
  • salez un peu ..
  • ajoutez les cubes knorr aux herbes
  • vous ne devez pas faire aboutir la cuisson puisqu'elle va se poursuivre lors de la stérilisation
  • mettez en bocaux jusqu'au 3/4 car ils vont prendre un peu de volume
  • à capsules ou à caoutchouc, fermez bien
  • déposez vos pots dans votre stérilisateur puis programmez 35mn à 100°
  • conservez dans un endroit sombre et aéré ou tempéré

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15 août 2014

Tigré Cho'C'arambar ...

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Un grand classique qui ravit à coup sûr petits et grands !

C'est lorsque mes collègues ont réclamé la recette que je me suis aperçue qu'elle ne figurait pas sur mon blog. Voilà qui est fait

Je vous l'accorde le moule est aussi pour beaucoup dans la réussite de cette gourmandise ..

INGREDIENTS :

  • 3 oeufs du poulailler
  • 150g de sucre
  • 150g de beurre fondu refroidi
  • 75g de farine
  • 75g de poudre d'amande
  • 40g de vermicelle chocolat BARRY
  • 60g de crème liquide
  • une noix de beurre salée
  • 6 carambar

PREPARATION :

  • préchauffez le four th6-180°
  • montez vos oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  • y ajouter le beurre fondu ET refroidi
  • une fois le mélange homogène, ajoutez la farine
  • puis la poudre d'amande
  • ajoutez en dernier les vermicelles et soulevez délicatement la pâte
  • garnissez votre moule
  • enfournez pour 20 à 25mn selon la taille de vos moules et votre four
  • pendant la cuisson, préparez votre ganache
  • faites chauffer à feu doux la crème avec le beurre
  • puis ajoutez les carambars, remuez bien et réservez
  • une fois les gâteaux cuits, laissez les refroidir un peu puis garnissez-les
  • laissez reposer jusqu'à ce que la ganache se fixe un peu

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14 juillet 2014

Porc au Caramel ...

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Un peu d'évasion avec ce plat..

Un filet mignon dans le frigo, et une envie d'autre chose, on fait que ...

Les enfants (des ados) pourtant très difficile en on repris deux fois, hourra !

INGREDIENTS :

  • 500 g de filet mignon de ferme
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 30 g de beurre
  • 50 g de sucre (ou 5 morceaux)
  • 1 cs d'huile de tournesol
  • 1 cs de sauce soja
  • Sel, poivre
PREPARATION :
  • Couper la viande en lamelles bien fines
  • Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, et faire dorer la viande 3 minutes
  • Eplucher la carotte et la couper en batonnets
  • Emincer l'oignon, rajouter à la viande et saisir 3 minutes
  • Mettre de côté et dans la sauteuse, rajouter le sucre et 3 cs d'eau pour faire un caramel légèrement coloré (2 minutes)
  • Remettre la viande dans le caramel, ajouter 1 cs de sauce soja, saler et poivrer
  • Rajouter une tasse d'eau et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, a moitié couvert
  • Rajouter le beurre

Servir avec du riz

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09 juillet 2014

Financier à la Purée de Coco-Framboises du Jardin...

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Une impro qui a eu beaucoup, beaucoup de succès auprès de mes collègues !

Cela est pourtant insiré juste à partir d'une purée de coco (noté bien purée, pas lait ou crème !) qu'il me restait et comme je n'aime pas le gaspillage..

Le tout marié divinement au premières framboises du jardin..euh..oui je suis à la bourre pour la rédaction de mon billet

Nous déménageons et il faut s'organiser ! entres les diplômes de fin d'année, le nouveau travail, le tri, les cartons et je vous en passe..

Donc ! , j'ai enfin trouvé LA purée de coco, certes la contenance est de 1kg mais vous pouvez mettre en poche individuelle et zouh au congélateur.

INGREDIENTS :

  • 100g de blanc d'oeuf du poulailler
  • 100g de beurre
  • 110g de sucre glace
  • 35g de farine
  • 55g de purée de noix de coco
  • 100g de framboises fraiches 
  • 10g de sucre
  • 1/2 feuille de gélatine qualité OR

PREPARATION :

  • Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
  • cuire le beurre "noisette", le mettre à fondre dans une casserole et le cuire jusqu'à obtenir une coloration dorée. Lorsque le beurre arrête de mousser et qu'il ne "chante" plus, le filtrer puis le laisser tiédir
  • mélanger les blancs d'oeufs, le sucre, la farineà la spatule sans chercher à incorporer de l'air
  • puis la purée de coco
  • ajouter ensuite le beurre fondu, puis laisser la pâte reposer.
  • beurrer des petits moules individuels, puis verser la pâte à financier dedans et enfourner pendant 20 min.
  • pendant ce temps préparer votre purée de framboises, c'est simple, mettez les dans votre casserole
  • sur feux doux, les écraser avec une fourchette et ajouter le sucre, remuer
  • une fois la purée homogène et brillante y ajouter la gélatine préalablement ramolli dans de l'eau froide
  • démouler ensuite les financiers les garnir une fois tiède de la purée de framboises
  • les disposer dans des assiettes
  • Laisser refroidir, décorer d'un peu de coco en poudre et.. déguster !

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16 juin 2014

Tartelette Sablée aux Pommes ...

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Si vous êtes comme moi et que vous préférez l'odeur de la pomme qui, chaude, rélève tous ces arômes, associée à une pâte brisée délicate.. cette recette est pour vous !

Testée et validée à la maison et auprès de mes nouvelles collègues ..

Très simple à réaliser, j'ai opté pour une version individuelle (copieuse) mais elle est d'un joli effet en version familiale

INGREDIENTS :

pour la pâte et 6 tartelettes

  • 2  oeufs du poulailler
  • 90g de sucre
  • 135g de farine
  • 4g de levure Alsa
  • 1 pincée de FLEUR de sel
  • 90g de beurre

pour l'appareil aux pommes

  • 2 pommes
  • 2 oeufs
  • 5 càS de sucre en poudre
  • 20cl de crème fraîche
  • 1 càS de maïzena
  • poudre d'amande
  • cannelle (facultatif)

PREPARATION :

  • blanchir les jaunes avec le sucre
  • ajouter y le beurre pommade, la farine, la fleur de sel
  • puis la levure
  • travailler vottre pâte du bout des doigts (ici au thermomix fonction épis 1mn)
  • Etalez la entres deux feuilles de papier cuisson
  • mettez la au frais 20 à 30mn
  • pendant ce temps, préparez l'appareil et vos pommes
  • ici je les ai préparer avec un coupe pomme manuel (ici)
  • mélangez dans un saladier la maïzena, les oeufs, le sucre et la crème
  • foncez votre pâte dans vos moules (ou votre moule)
  • découpez les bords
  • déposez une pellicule de poudre d'amande
  • puis vos pommes
  • et versez votre appareil
  • enfournez pour 30mn à 180°
  • une fois sorties(e) du four , saupoudrez de cannelle (facultatif) ou de sucre glace une fois celle-ci totalement refroidie

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02 juin 2014

Georges dans mon potager, what else ? ...

 PicMonkey Collaget

Voici, non pas une recette mais de quoi avoir de bons légumes sains et bio directement de votre potager à l'assiette

Mais que vient faire Georges dans tout ça me diriez vous  ?

sourire   Petit clin d'oeil à Bernard et Marie

Et c'est avec une astuce connu, peu ou mal connu, voir pas connu du tout que je vais vous y aider pour le pratiquer bien évidemment moi même !

Je vous en avais déjà parlé brièvement lors d'une balade (Bulle en Balade) dans le potager familial

Et bien, un petit rappel pour les uns, une découverte pour les autres seront les bien venus..

Saviez vous que le marc de café peu non seulement fortifier votre compost mais aussi votre potager ?

À la fois engrais ET répulsif, on peut l’incorporer dans la terre de nos potagers ou directement au terreau de nos plantes d'appartement ou en préventif autour des cultures

Comment cela se passe ? ces résidus humides moisissent vite et peuvent prendre une odeur et un aspect désagréable lorsqu'il sont utilisés à la surface des pots ( certaines fleurs, comme notamment celles à tiges creuses ) ne supportent pas ces moisissures

Certaines de ces moisissures sont proches de la pénicilline antibactérienne et de certaines levures, et nuisent donc aux communications chimiques entre les insectes.

Mais l'apport nutritionnel du marc de café favorise la croissance avec un taux important de potassium.

Lors de la préparation du café, la majorité de son acidité disparaît, vous pouvez ainsi l’utiliser directement ou le conserver précieusement après séchage pour divers usages.

Utilisez cet élément naturel comme complément pour vos plantes qui ont besoin d'azote, en particulier les pluriannuelles ou les plantes à bulbes, il équilibrera l'apport nutritionnel de vos plantes.

On peut également l'ajouter à la terre de rempotage des plantes d'intérieur, vous pouvez aussi l'ajouter de temps en temps sur la terre de surface en grattant avec une fourchette. N'oubliez pas de finir avec  un arrosage qui fera descendre les éléments nutritifs vers les racines.

Mélangez aux graines des semis, il évitera les surcharges localisées des graines, sa couleur sombre vous permettra de bien délimiter votre travail.

Je l'emploi beaucoup pour mes carrés d'herbes aromatiques, mes semis de carotte, roquette, épinard.. et récemment le panais. Mélangé directement à la terre, mais pas que .., autour des semis (plus bas) et aussi directement dans vos sillons avant le dépôt des graines (ce que j'ai fait cette année avec le semis de panais)

Dans votre compost, mélangez le aux feuilles mortes ou de l'herbe séchée de votre tonte par exemple, pour Georges toujours sans capsules ! pour Senseo par exemple vous pourrez jeter également vos filtres souples des dosettes vidées

Il neutralise sa tendance acide en relevant doucement le pH et fera oublier l'odeur antiparasitaire


Ajoutez également  du marc de café vieux de 2 ou 3 semaines que vous aurez stocké si vous n'en avez pas beosin dans vos semis ou plantes .. car il aura alors une valeur nutritionnelle plus grande et y apporte sa richesse en phosphate.

Excellent contre les pucerons, les limaces, les escargots, les fourmis.. il éloigne aussi les mouches et leurs larves (celle de la carotte ou de l'oignon notamment), par son odeur et permet ainsi de combattre les nématodes qui s'attaquent aux racines des plantes.

Déposé autour des semis, il empêche les escargots ou les limaces de manger vos salades ...

Si c'est déjà le cas dans votre potager, pas de panique !! :

Les feuilles jaunissent et se flétrissent, les carottes ou les bulbes sont véreux : éliminez alors les carottes atteintes et saupoudrez les rangs préventivement avec du marc de café.

Voilà ! petit rappel, utiliser du marc de café FROID !!

La combinaison de la cendre et le marc de café apportent des minéraux au sol, ce qui en fait un engrais soluble. Toutefois, ils rendent rapidement le sol alcalin, il faut donc utiliser ce mélange avec parcimonie. Privilégié plutôt de les incorporer à du compost. Elles contiennent du calcium, potassium, magnésium, phosphore, fer, cuivre, bore, sodium, zinc et du manganèse. À garder au sec absolument.

On oublie pas,

  • qu'il est idéal pour ôter les mauvaises odeurs dans le frigo, le placard.. à même dans un petit contenant
  • pour dégraisser et désodoriser une carafe.. additionné à de l'eau chaude
  • détachant.. déposé sur le tapis, il absorbera la tâche

content  Alors? amorties vos dosettes non?? et pour la bonne cause !!

Posté par magaliJolyt à 11:23 - Bulle en vrac - Commentaires [2] - Permalien [#]
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23 mai 2014

Mousse ChoC-Coco ...

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Voici une douceur pour girly, et ce n'est que pour les filles !!

rougir

Les framboisiers commencent à donner et croyez moi, nous ne saurons plus quoi en faire !

Alors ce petit fruit rouge, j'aime bien évidemment le déguster directement sur le pied, c'est un plaisir sans pareille !

J'aime par dessus tout l'associer au chocolat -> comme ici mais j'ai aussi un faible pour le chocolat blanc et la noix de coco, alors quand je trouve les deux associés dans une tablette, je craque, sinon ajoutez tout simplement de la noix de coco râpée à votre chocolat blanc ordinaire

INGREDIENTS :

  • 6 jaunes d'oeufs du poulailler
  • 80g de beurre doux
  • 200g de chocolat blanc à la noix de coco 

PREPARATION :

  • séparez vos blancs des jaunes
  • faites fondre votre chocolat avec le beurre au bain-marie
  • l'incorporer à vos jaunes une fois refroidi
  • montez vos blancs en neige ferme avec une pincée de sel
  • ajoutez les délicatement à votre mélange
  • versez dans vos contenants
  • réservez au frais une nuit
  • vous pouvez ajoutez un petit sirop de framboises fait maison en déco comme ici

Posté par magaliJolyt à 12:25 - Bulle sucrée - Commentaires [5] - Permalien [#]
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