Ma bulle de Gourmandise

  ©LaCourd'Orgères   J'ai eu le plaisir de recevoir la nouvelle confiture de La Cour d'Orgères " sous la neige " Ce que j'aime avec cette maison, se sont leurs créations originales tout au long de l'année pour un évènement, une période, un fruit .. sans oublier l'essentiel,  qu'elles sont très bonnes !  “Sous la neige” donne la tendance, cette confiture sera donc parfaite pour célébrer l’hiver mais surtout vos moments de fêtes de fin d'année. Du petit déjeuner au repas festif, elle saura se glisser avec... [Lire la suite]

Nous voici dans les suggestions pour ces repas de fin d'année qui approchent à grand pas. On fait des 'essais' afin que le jour J, tout soit forcément le plus parfait possible. J'ai moi-même testé l'une des recettes, le fois gras au torchon .. (publication demain) Je vous propose un ouvrage des plus gourmands à s'offrir ou à offrir par la même occasion, une belle idée de cadeaux ! WORKSHOP : FOIE GRAS de Jean-Charles Karmann Ce nouvel opus de la gamme Workshop, pour cuisiner comme un pro, s’intéresse cette fois au foie gras, ce... [Lire la suite]

Cette année ne sera hélas pas bénéfique pour les champignons quelqu'ils soient ! Toutefois, outre mes conserves de cèpes de l'an dernier (ici), j'ai pu en avoir deux jolis, soit suffisamment pour un risotto pour deux personnes. J'ai préparé mon bouillon avec une carcasse de canard, que l'on appelle communément 'une demoiselle' INGREDIENTS : 160g de riz à risotto huile d'olive (ici parfumé naturellement au cèpe, récupéré dans ma conserve) 1 litre de bouillon de volaille 1 échalotte 10 cl de vin blanc sec sel, poivre 40g... [Lire la suite]

Entre la générosité d'un dessert de bistrot et la finesse d'un dessert gastronomique, le désir peut pencher d'un côté comme de l'autre. Mais pourquoi choisir ? Christophe Felder, riche de son expérience au Crillon et Camille Lesecq, ancien chef pâtissier du Meurice, ont le palais fin et le coeur sur la main, qualités qu'ils expriment dans ce livre avec une once de simplicité et de classe absolu !  Chaque dessert, trois étoiles, véritable tableau où les saveurs et les textures s'épanouissent pour égarer tous nos sens, est... [Lire la suite]

Le Chef Christophe Girardot a encore frappé ! Dans son nouvel ouvrage, il se fait challenger par ses pairs. J'aime beaucoup cette idée et le résultat est époustoufflant et surprenant. J'ai adoré. Chaque recette est improvisée autour d’ingrédients proposés par un chef d’origine étrangère. Le défi : imaginer un plat en trente minutes et le réaliser dans la foulée.  On ainsi participé 15 chefs dont : Japon avec Tetsuroh Miyamoto, chef de L’Exquis à Bordeaux Maroc avec Younesse Bouakkaoui, chef de La Réserve à Talence ... [Lire la suite]

Il fallait oser ! le voilà enfin, un ouvrage qui va vous réconcilier avec les choux. Riches en calcium, anti-oxydants, détoxifiants, préventifs anti-cancer, les choux sont les alliés de notre santé ! On vous propose d'en cuisiner une douzaine de variétés en entrées, plats, boulanges et condiments. Les choux, qu’ils soient pommés, blancs, rouges,verts, de Bruxelles, raves, frisés, navets, à fleurettes ou chinois,pour n’en citer que quelques uns, font partie de la grande famille des crucifères, tout comme le radis noir et le navet.... [Lire la suite]

Voici le nouvel ouvrage de Marie Chioca. Une pépite comme les précédents, si vous êtes déjà fan, vous vous laisserez tenté par celui-ci. De belles idées de cadeaux de fin d'année pour les parents et grands-parents .. Il regroupe certaines recettes simples et tendances connues et testées pour certaines, totalement adapté à nos chérubins ! Comment enseigner la cuisine aux enfants ? Leur transmettre les bases de la cuisine saine ? Leur expliquer les bons gestes ? Marie Chioca reprend le B.-A. BA de la cuisine à travers 55 recettes... [Lire la suite]

Quand mon grand est nostalgique de ne pouvoir savourer le riz au lait de môman aussi souvent qu'il en a envie .. et bien on se creuse la tête, on teste et tadaaa .. Vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait de coco, je n'ai pas tester les autres, chèvre, brebis, amande, .. INGREDIENTS : 1 litre de lait cru de ferme 180g de riz à dessert 1/2 càC de purée de vanille (à défaut, remplacez par une gousse entière fendue et grattée) 80g de sucre semoule PREPARATION : faire bouillir le lait, versez votre riz en pluie... [Lire la suite]

Je vais tenter de vous présenter l'ouvrage ultra gourmand de Cédric Mouthon. Tenter car je suis tombée sous le charme de ce livre culinaire digne de ce nom ! .. Contrairement au titre, il n'est pas dédié qu'aux ados. Lorsque je feuillette ce genre de livre spécialisé, j'aime m'y retrouver, m'y plonger et qu'il me donne l'envie, sur l'instantané, de me pencher dans mes tiroirs et assaillir mon plan de travail. Croyez-moi ce n'est pas si souvent le cas, la notoriété ne suffit plus ! Le contenu doit me guider vers le contenant. Alors... [Lire la suite]

  La saison a débuté ! la récolte 2016 est enfin à la portée de nos ustensiles .. A nous, tarte, clafouti, jus, compote, smoothie, ... Mais également en version salée .. et  oui ! c’est un régal bien souvent oublié.  N'hésitons pas à l'utiliser comme un légume (tartes salées, tians de légumes, chaussons salés, légumes sautés ou purées) Elle accompagne les soupes ou les veloutés. Elle adoucit les mets contenant des ingrédients salés ou forts comme les olives, le hareng, les crevettes ou le chou. Elle apporte une... [Lire la suite]