Ma bulle de Gourmandise

De passage ou fidèle gourmand.. venez découvrir ou redécouvrir quelques recettes simples et faciles à réaliser, à savourer en famille ou entres amis. Entrez dans ma bulle..de gourmandise

29 novembre 2010

Daube de Canard...

  un plat de fête que vous retrouverez dans ma nouvelle catégorie " Spécial Grande Occasion " un plat à préparer à l'avance (deux voir trois jours avant) plus il est mijoté meilleur il sera et cela vous laissera du temps pour préparer le reste de votre repas !  pour 12 personnes, 8 belles cuisses de canard,  2 bouteilles de vin de cahors,  1 oignon émincé finement, 2 échalotes émincées, 5 belles carottes émincées,   thym,  1 feuille de laurier, 6 gousses d'ail écrasées,  du poivre... [Lire la suite]
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23 novembre 2010

Coco de Paimpol...

un superbe ragoût accompagnant à merveille les saucisses de cochon de ferme !  ils sont produits direct du jardin de Maman, cuisinés tout simplement, en ragoût, j'ai procédé ainsi : 4 saucisses, 1 oignon, 1 boite de concentré de tomate maison, laurier, sel, poivre du moulin, huile d'olive, faire revenir vos saucisses et votre oignon finement haché dans l'huile puis ajouté vos cocos, ajoutez le concentré, un peu d'eau, la feuille de laurier, sel, poivre, faire frémir 5 mn, puis cuire doucement jusqu'à... [Lire la suite]
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10 novembre 2010

Joues de Porc Mitonnées...

peu connue contrairement à celles de boeuf, les joues de porc sont tout autan de finesse et tendresse en cuisine, j'ai choisi ici un mitonné très simple mais bien goûtu en arômes, 1kg de joue, 1 petite boite de concentré de tomate, 1 grosse boite de champignon, quelques olives vertes dénoyautées, une feuille de laurier, deux brins de thym, 1 cube de poule, sel, poivre du moulin,eau, prenez votre cocotte, mettez un peu d'huile et de beurre, faites à peine revenir vos joues, ajoutez champignons, olives, laurier et... [Lire la suite]
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03 novembre 2010

Garbure Néracaise...

une recette du cru et initialement pure réalisation sans dire invention de ma part, en effet, ce qui devait être une blanquette de veau, fini en 'garbure' faute de temps et avec la complicité de ma fidèle cocotte minute ! un peu de ci, puis de ça et tiens si je mettais ce reste de... en résumé cela donne ceci, et un vrai régal familial ! 4 gousse d'ail confit,  une feuille de laurier, un poireau bio, 2 cuisses de confit de canard, 800g de costillon de veau, sel, poivre, 6 carottes bio, 200g de champignons de paris, ... [Lire la suite]
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16 septembre 2010

Lapin Fermier aux Cratarellus et aux Carottes Bio...

Cratarellus ? mais si vous connaissez ! plus connu sous le nom de Trompette de la Mort ou Corne d'Abondance, ce champignon à le goût assez proche de la girolle, C'est un très bon champignon qui peut être desséché c'est ici le cas dans cette recette, il faut savoir qu'une consommation trop importante entraînerait des occlusions intestinales en effet il ne se désagrège pas avec les sucs gastriques de l'intestin, La saison des carottes est en plein boum, subtilement sucrées, ici celles de Papa mais le lapin est de Maman,... [Lire la suite]
Posté par magaliJolyt à 07:44 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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