La Vraie Carbonara ...

La carbonara, c'est comme le risotto, il n'y a pas de crème ! cuisinée avec des pâtes fraîches maison c'est un pur délice ..

INGREDIENTS :

• 400gr de pâtes fraîches faites maison (ou pas)
• 5 jaunes d'oeufs
• 250gr Guanciale ou Pancetta (ou les deux)
• 1càS d'Huile d'olive
• Parmigiano Reggiano

PREPARATION :

• Mettre les jaunes d'oeuf dans un saladier
• Ajouter le parmesan fraichement râpé
• Battre la préparation jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse
• Réserver
• Couper en dès le guanciale (ou la pancetta).
• Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive
• Faire bouillir 4 litres d'eau. A ébullition, ajoutez du gros sel
• Faire cuire les tagliatelles al dente
• En fin de cuisson prélever 2 cuillères à soupes de l'eau des pâtes et l'ajouter au mélange oeufs/ parmesan
• Bien mélanger le tout
• Egoutter les pâtes et les ajouter dans le saladier
• Mélanger et répartir dans chaque assiette
• Râper du parmesan sur le dessus
• Dégustez sans attendre