Cèpes Confits à l'Huile d'Olive ...

25 octobre 2015

Quand vient la saison de ces champignons si parfumés, je saisis l'opportunité, arpentant les sous-bois avec mon papa afin d'en trouver quelques uns.

Il suffit d'un cèpe par pot, pas de gaspillage.

Pensez à vos cadeaux gourmands, c'est simple et toujours appréciés.

Je prends plaisir à préparer ces cèpes confits dans l'huile d'olive pour agrémenter une volaille, un risotto ..

Sans oublier que l'huile est divinement imprégnée de ces arômes, idéale sur un écrasé de pomme de terre par exemple ou encore pour saisir vos oignons lors de votre risotto aux cèpes

INGREDIENTS :

pour 3 petits pots

3 cèpes (préférez des petits bien ronds et fermes)
huile d'olive

PREPARATION :

nettoyez vos cèpes, taillez le pied avec un petit couteau
à l'aide d'un chiffon propre, ôtez le sable et les impuretés
taillez vos cèpes sur la longueur sur une petite épaisseur
faites-les saisir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, sur petit feu
ils ne doivent pas trop cuire
les retirer puis les mettre dans votre contenant
ils vont absorber l'huile nécessaire mais ne seront pas 'gorgés' (plus agréable)
recouvrez-les d'huile d'olive
refermez le bocal afin de conserver les parfums
consommer une fois ouvert, dans la quinzaine qui suit