Ma bulle de Gourmandise

De passage ou fidèle gourmand.. venez découvrir ou redécouvrir quelques recettes simples et faciles à réaliser, à savourer en famille ou entres amis. Entrez dans ma bulle..de gourmandise

02 mars 2011

Astucieux Citron...

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dans la continuité de mon épopée citronnée, deux-trois astuces auquelles on ne pense pas toujours,

mais de bons kilogs de ce précieux agrume vous rafraîchit la mémoire !

après la marmelade, je m'en suis gardé en prévision de cet été,

punch, cocktail, sorbet, cuisson en papillotte, plancha...

j'ai pensé en effet tout d'abord à récolter le jus de bons nombres de ces derniers, j'en ai congelé tout d'abord dans des poches à glaçons, idéal pour dosé d'une part, puis pour une sauce comme ICI, pour un glaçon-cocktail (toujours frais et aromatique), pour des sorbets (proportionnable !)

puis de ces carapaces vidées de leur jus, j'ai récolté ce caviar jaune et précieux :

le zeste !

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pas de gaspillage !

je l'ai ensuite fait sécher au four,

râpé bien ce dernier et étendez-le sur une feuille sulfurisé et enfournez th 80°, re-éparpillez de temps en temps afin de bien tout le sécher,

conservez-le dans un pot hermétique, vous aurez toujours ainsi ce précieux agrume pour vos patisseries (cake-crêpes...), mais aussi pour vos papillotes de poissons...

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sans oublier de vous arômatiser du sel, comme ici, procédez de la même façon, et dispersez sur vos grillades au barbecue ou à la plancha sur le poulet ou des poissons, sans oublier des cuissons en croûte de sel, 

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et enfin pour finir, les rondelles, comme ci tout en haut, taillez vos citrons très fins comme pour vos marmelades, puis congelez-les (bien à plat, pas en amas)

et utilisez-les alors pour vos marinades, vos papillotes,...

voilà, on a fait le tour je pense de ce fruit si judicieux, vous voici organisé et jamais prise au dépourvu !

Posté par magaliJolyt à 06:44 - Bulle sucrée - Commentaires [13] - Permalien [#]
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Commentaires

    je connaissais tout ,sauf les rondelles congélées
    alors c'est noté,
    et le citron c'est bon aussi pour l'entretien dans la maison, par exemple pour nettoyer,le calcaire qui vient sournoisement se mettre sur nos robinets, et oui il est bon à tout et plus encore
    merci pour toutes tes astuces et bonne journée

    Posté par mamieconte, 02 mars 2011 à 07:09
  • bravo pour toutes ces belles idées, sans oublier tous les bienfaits du citron .....

    Posté par cristaxou, 02 mars 2011 à 08:03
  • un truc en plus

    bonjour,
    merci pour ces petits trucs que je vais m empresser d appliquer.je vous en donne un que je fais toute l annee:faire de fines rondelles de citrons non epluches mais bien laves(4 citrons bien fermes)verser dessus 1 kg de miel liquide laisser a temperature ambiante 2 jours remuer mettre au frigo.3 c a soupe par jour pour tout le monde aucun rhume l' hiver et vitamines toute l annnee

    Posté par annie02, 02 mars 2011 à 08:16
  • Ben dis donc ma poulette j'aime beaucoup l'idée du sel citronné !!!
    Gros bisous venteux auj beurk

    Posté par virginie, 02 mars 2011 à 08:17
  • Merci pour ces excellents conseils.. et je découvre ton blog avec grand plaisir !

    Posté par Vanessa, 02 mars 2011 à 10:25
  • hihihi

    Jamais prise au dépourvu en effet !! Et c'est vraiment trop gourmand .. Le coup de zestes au four : une excellente idée !!
    Bisouss
    kiki

    Posté par kitchenette, 02 mars 2011 à 11:15
  • j'adore, on fait la même chose hhihihihihi

    Posté par lunefantasy, 02 mars 2011 à 12:43
  • Merci pour ces très bonnes astuces, cela tombe bien car j'ai acheté des citrons bio hier au marché ^^
    Bonne journée
    Bisous Andy

    Posté par Andy, 02 mars 2011 à 12:46
  • plein de bonnes idées merci !

    Posté par madame chocolat, 02 mars 2011 à 21:11
  • merci Magali!! ah le citron avec toutes ses vertus!! j'adore! bisous

    Posté par llysa, 03 mars 2011 à 06:26
  • elle sont des idées trop sympas. je vais faire un marque-page de la page, tropo bien, bravo.
    bisous

    Posté par Eleonora, 04 mars 2011 à 08:42
  • Merci pour ces petites asuces, je vais les testée s au plus vite.

    Bisous, Doudine.

    Posté par Doudine, 04 mars 2011 à 21:53
  • quelle pro!
    bravo!
    je te sens vitaminée!
    bises

    Posté par christine, 15 mars 2011 à 20:50

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