Coca aux Epinards...

13 avril 2012

J'ai découvert ces petits bijoux chez Frédéric, lorsque j'y vais me balader, je craque à coup sûr.

J'ai eu la chance de goûter à sa 'cantine' !

Je vous les conseille donc, ajustez la taille en fonction de votre 'appétit', plat unique, apéritif dinatoire...

INGREDIENTS :

PREPARATION :

mettre la farine dans un saladier
saler et verser l'huile d'olive dans la farine
mélanger la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
si la pâte est trop sèche, vous pouvez rajouter un peu d'eau tiède
laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes
remplir un bol d'eau chaude et y plonger les raisins secs pendant au moins 10 minutes
Préchauffer le four à 160 °
mettre du beurre dans un fait tout
plonger y les feuilles d'épinard préalablement lavées et laisser cuire à feux doux
dès que les épinards "tombent", les sortir du feu et les passer afin d'enlever le surplus d'eau
avec un couteau, hacher grossièrement les épinards et partager cette farce en deux
dans la première partie de la farce, ajouter les raisins secs égouttés, le cumin et le ras el hanout
mélanger le tout et réserver
saler
dans la deuxième partie de la farce, ajouter la chair à saucisse et bien mélanger
étaler la pâte au rouleau et la découper en rond de 10 centimètres de diamètre
déposer sur chaque 1/2 cercle de la farce
recouvrir afin d'obtenir une demie lune
passer un doigt humidifié avec de l'eau tiède sur les bords afin de faciliter le collage
avec les dents d'une fourchette, écraser le bord
badigeonner les coca avec du jaune d'oeuf
déposez-les sur une plaque de cuisson mixte
mettre au four pendant 20 minutes
accompagner d'une bonne salade craquante