Un grand classique qui a bercé mon enfance et dont j'ai toujours grand plaisir à réaliser..

INGREDIENTS :

PREPARATION :

dans votre cocotte en fonte, faites fondre la graisse de canard, y faire revenir vos oignons à feu doux
une fois dorés, versez le fond d'un verre d'eau
ajoutez le coulis ou vos tomates fraîches en dès
une fois bien cuites, vous devez obtenir un coulis
réservez
lavez les plus grosses feuilles du chou (6à8)
ébouillanter-les 2mn
une fois blanchies, trempez les dans un saladier d'eau froide pour conserver leur couleur et stopper la cuisson
préparer votre farce dans un saladier en y incorporant les ingrédients ci-dessus
à l'aide d'un saladier comme support, déposez deux ficelles qui se croisent pour attacher le chou bien ferme, afin qu'il ne s'ouvre pas à a cuisson
puis installez vos feuilles superposées comme pour reconstituer le chou
y incorporer la farce puis rabattre les feuilles et ficeler le tout avec de la ficelle de cuisine
le placer votre cocotte en fonte avec le coulis
y déposer le chou, fermez bien votre récipient et laissez cuire à feu doux, 1h30 en retournant celui-ci à mi cuisson délicatement
une fois cuit, coupez votre chou en tranche après avoir bien pris soin de retirer la ficelle, plus pratique et plus joli dans l'assiette

Le Chou Farci de Maman ...