Génoise Croquante au Chocolat...

 

Une génoise tout en douceur, au chocolat et croquante pour la gourmandise.

Elle sera utilisée pour des forêts noires individuelles (à suivre)

INGREDIENTS :

• 4 oeufs
• 50g de sucre semoule
• 50g de sucre de canne (son parfum et sa couleur sont le must en pâtisserie)
• 20g de chocolat en poudre et copeaux de Van Houten 
• 80g de farine
• 20ml de lait
• 20ml d'huile de noisette

PREPARATION :

• préchauffez le four th190°
•  séparez les blancs des jaunes
• montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel fin
• lorsque le mélange double de volume, ajoutez le sucre blanc, réservez
• dans un autre saladier, fouettez vos jaunes avec le sucre roux jusqu'à ce qu'il prenne du volume et une teinte plus claire
• ajoutez le lait tiède
• versez la farine en pluie fine
• incorporez le chocolat, le mélange doit être homogène
• puis l'huile de noisette, soulevez bien la préparation avec une spatule
• incorporez la meringue
• versez dans votre moule à génoise
• enfournez pour 20mn à peine, elle doit être juste cuite pour garder le maximum de moelleux
• laissez la bien refroidir avant l'utilisation souhaitée 

Comments

[Valérie FC]

Une bonne base

Je te souhaite une belle journée



Valérie.

[michelle]

une génoise de base parfaite pour la forêt noire. merci pour le partage de cette recette. bonne journée

[virginie]

Sympa association noisette-choco dans une génoise