Le Chou, la Star en Cuisine ... 60 Recettes Végétariennes

Il fallait oser ! le voilà enfin, un ouvrage qui va vous réconcilier avec les choux.

Riches en calcium, anti-oxydants, détoxifiants, préventifs anti-cancer, les choux sont les alliés de notre santé ! On vous propose d'en cuisiner une douzaine de variétés en entrées, plats, boulanges et condiments.

Les choux, qu’ils soient pommés, blancs, rouges,verts, de Bruxelles, raves, frisés, navets, à fleurettes ou chinois,pour n’en citer que quelques uns, font partie de la grande famille des crucifères, tout comme le radis noir et le navet. Les légumes de cet ensemble ont tous un point commun : ils regorgent de substances protectrices pour l’organisme. Les nutriments qui les composent en font une famille exceptionnelle, à consommer à chaque âge de la vie.

Vous trouverez des conseils pratiques, tels que le mode et la cuisson idéale, la saison et les caractéristiques de chacuns ..

Sommaire :

LES POTAGES ET LES JUS

Soupe réconfortante à l'avoine et au chou  - Soupe de chou-fleur et de potimarron au lait de coco - Soupe miso, radis noir et choucroute - Soupe au chou rouge - Ajo Blanco chou-fleur et pomme Soupe Minestrone aux deux choux - Soupe velouté trop choux - Soupe velouté au chou vert et au poireau - Crème au chou et au pois cassé

LES CRUDITES ET LES ENTREES

Coleslaw à ma façon - Remoulade de chou chinois à l'orange - Choucroute maison crue - Variante : choucroute maison colorée - Rouleaux de printemps au chou chinois - Rouleaux de printemps et nems à la choucroute - Salade de chou rouge, figues et noisettes - Salade de choucroute colorée, au tofu fumé - Salade de feuilles de chou de Bruxelles, noix et cranberries  -Taboulé aux choux et à la grenade...

LES PLATS CHAUDS

Champignons farcis brocoli et noix - Chou rouge braisé au vin rouge - Chou rave farci - Risotto de sarrasin en feuille de chou - Chou de Bruxelles mélasse et tamari - Poêlée de choux de Bruxelles aux amandes et aux marrons - Choux rôtis - Couscous veggie aux fruits secs - Curry coco et légumes d'hiver - Falafels au kale - Frittata ensoleillée - Lasagnes au chou-fleur korma...

LA BOULANGE ET LES TARTES

Pain rolls au pesto de chou, pain rolls tomate et feta - Hamburger au chou  - Petits muffins au chou vert et au roquefort - Pizza chou rouge et kale - Pizza buns au chou frisé - Quiche brocoli, choucroute & noix de cajou - Tartelettes à la ganache de chou fleur - Tartelettes tatin de choux de Bruxelles  - Pâté en croûte chou rouge et haricot blanc

LES CONDIMENST ET LES SAUCES
Pesto de chou vert  - Duk-kale - Ketchup chou et tomate - Mayonnaise chou fleur et brocoli - Picallili - Pesto de brocoli - Pickles de chou fleur - Houmous au chou fleur

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Delphine Pocard est auteur et photographe culinaire. Spécialiste en cuisine bio, créative et gourmande, elle partage ses recettes et ses astuces sur son blog Cuisipat.

L’introduction est rédigée par Angélique Houlbert, diététicienne et nutritionniste. Chroniqueuse pour Le magazine de la santé (France 5), elle est déjà auteure de plusieurs ouvrages culinaires.

Auteur : Delphine Pocard

Collection : Facile et Bio

120 pages

paru le 16 septembre 2016

édition terre vivante

livre offert

Comments

[ManueB]

nous aimons le chou sous toutes ses formes,

un livre bien intéressant !



manue :)