Pommes, Mes Meilleures Recettes ...

 

La saison a débuté ! la récolte 2016 est enfin à la portée de nos ustensiles .. A nous, tarte, clafouti, jus, compote, smoothie, ... Mais également en version salée .. et  oui ! c’est un régal bien souvent oublié. 

N'hésitons pas à l'utiliser comme un légume (tartes salées, tians de légumes, chaussons salés, légumes sautés ou purées)

Elle accompagne les soupes ou les veloutés. Elle adoucit les mets contenant des ingrédients salés ou forts comme les olives, le hareng, les crevettes ou le chou. Elle apporte une saveur sucrée à des plat traditionnels (le fameux boudin aux pommes), mais aussi à des plats à tendance asiatique.

Savez-vous choisir vos pommes en fonction de vos mets et utilisation ?

Je vous propose ce livre décadant, surprenant et addictif ! aux Editions Terre Vivante

L'ouvrage Pommes, Mes Meilleures Recettes .. pourra non seulement vous guider dans le choix des pommes en fonction des recettes et vous conseillera surtout de goûter les pommes que vous découvrirez. eIl ne suffit pas juste de vous fier systématiquement à leurs couleurs (vert = croquant acidulé, jaune = doux). Certaines, aux allures modestes, cachent des saveurs et des textures inattendues !

Disponibles toute l’année, faciles à conserver et diététiquement intéressantes, les pommes sont si polyvalentes et la diversité de leurs variétés offre d’innombrables possibilités culinaires.

Un tableau récapitule les variétés en fonction de leurs qualités gustatives, saisonnalités, recettes privilégiées, mode de conservation, etc.

Retrouvez des idées de recettes aussi étonnantes que goutues, vous aurez pour indication le type de pomme à utiliser, le temps de préparation et le temps de cuisson. Ainsi que le nombre de convives et bien entendu le déroulé de la recette accompagné de sa photo.

Quelques idées afin de vous titiller les papilles :

• velouté de légumes rôtis déglacés au cidre
• tian tutabaga, pomme et oignon jaune, sauce cacahuètes

• houmous au jus de pomme
• gaspacho pomme-chou kale
• yakitori pomme-viande des grisons
• burger pommes-betteraves
• …

Amandine Geers et Olivier Degorce sont créateurs et photographes culinaires. Ils animent

l’association What’s for diner qui propose des ateliers de cuisine aux professionnels et particuliers.

Ils sont auteurs de nombreux ouvrages de cuisine dont Je cuisine les fanes.

Publié le 26 août 2016

120 pages

12 €

coll. Facile & bio – éd. Terre vivante

En librairies, jardineries, magasins bio et sur boutique.terrevivante.org

produit offert

article sponsorisé

Comments

[ManueB]

waouu un livre super intéressant !!!!!!!!



manue :=

[mamylor]

jamais essayé la version salée exceptée dans les salades, mais ce n'est plus original, envie de ce livre,

j'en ai rapiné hier un peu "des tombées sous les arbres" je vais en faire le dessert préférée de ma grande : une tarte aux pommes ont passent les voir demain après la "classe"

je vais encore tenter ma chance, mon adresse n'a pas changé toujours dans ma campagne lorraine,

hier j'ai suivi Julie sur la 5 qui a parlé de son émission,

hier devant des racines et des ailes j'ai "kiffé" ta région, je me suis noyés dans les vignes, (un de mes rêves faire un jour une vendange dans le Bordelais)

allez bonne journée bisous de chez moi