Pesto d'Aubergines ...

C'est la pleine saison, alors tout comme la courgette, il faut ruser afin de palier au ras-le-bol qui prend vite le dessus !

Ratatouille, alla parmigiana, Involtini, Bourekakia, millefoglie di melanzane y mozzarella, caponata et  Moussaka sont déjà de belles idées, je vous propose ici un pesto.

Il enchantera vos pâtes fraîches, vos fonds de pizza maison, vos tartinades estivales ..

INGREDIENTS :

pour un petit pot

• 2 petites aubergines
• 2 càS de pignons
• 1 gousse d'ail
• 2 càS de câpres
• 5 càS d'huile d'olive Crétoise
• sel, poivre

PREPARATION :

• préchauffez votre four à 220° (th7/8)
• rincez et essuyez vos aubergines
• piquez-les par endroit à l'aide d'une fourchette
• enfournez pour une heure
• laissez tiédir puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur
• récupérez la chair et un peu de peau grillée
• disposez dans un mortier, avec les pignons que vous aurez torréfié dans une poêle à sec
• ajoutez les câpres et l'ail pelé
• pilez
• incorporez doucement l'huile d'olive en continuant de piler
• salez et poivrez à votre convenance

à défaut de mortier, un petit hachoir électrique fera l'affaire mais en l'utilisant par 'à coup'

Comments

[annie]

je l'ai fait .c'est une merveille !!!! j'ai rajouté un peu de basilic

[ManueB]

quelle bonne idée ça me plait beaucoup !



manue :))