Tian Rustique Inspiration Ibérique ...

D'origine provencale, ce mode de préparation met en avant les fruits et légumes d'été. Chacun sa recette, ses préférences ..

Le temps s'est couvert depuis deux jours et m'offre l'opportunité de varier ce plat.

Nous restons de saison à travers nos oignons rouges récemment ramassés et nos pommes de terre nouvelles gouteuses.

INGREDIENTS :

pour un plat de 26cm

• 8 pommes de terre nouvelles moyennes
• 1 oignon rouge
• 2 échalottes
• 2 càS de vinaigre de cidre
• 2 càS de sucre cassonnade
• 8 tranches fines de lomo séchées
• 1 càS rase de curry royal
• des branches de thym frais
• sel et poivre du moulin
• 3+4 càS d'huile d'olive

PREPARATION :

• épluchez votre oignon, émincez-le fin à l'aide de votre mandoline
• pelez et râpez l'échalotte
• dans une sauteuse, à feu doux, chauffez l'huile d'olive (3 càS) et y jetez l'oignon et l'échalotte
• puis le curry
• remuez jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
• ajoutez alors le vinaigre et le sucre, remuez, le tout doit cuire 10 à 15mn
• une fois la cuisson terminée, versez au fond de votre plat (allant au four)
• pelez, rincez et épongez vos pommes de terre
• à l'aide d'une mandoline coupez-les toutes très fines
• les placer dans le plat comme sur la photo
• insérez le lomo, coupez en deux les tranches
• arrosez avec le reste d'huile d'olive
• parsemez de thym frais
• salez, poivrez
• enfournez 45 à 60mn (selon les fours) à 180° en couvrant d'un papier sulfurisé en milieu de cuisson
• surveillez la cuisson en piquant la lame d'un couteau
• savourez bien chaud avec une grillade et une salade verte

Comments

[mamylor]

un peu ignare dis moi le Lomo c'est une sorte de saucisse ? saucisson ?

à + belle matinale sur France bleue