Tajine de Légumes ...

J'adore les tajines! et ce qui me plaît c'est leurs diversités ! on peut tout cuisiner, viande, poisson, légumes, fruits ...

Bientôt je vous proposerai une version sucrée

Ici, se sont les premiers légumes primeurs du potager, en majeure partie car les olives sont de Provence

INGREDIENTS :

• tous les légumes nouveaux (artichaut, carotte, navet, oignon nouveau, choux fleur, brocoli, petit pois, fève, pois gourmand, artichaut, potimarron (du congélateur)
• 2 oignons de roscoff (ou autre)
• olives cassées
• citron confit (là)
• ail confit (ici)
• coriandre fraîche
• 1 càS de quatre-épices
• 20cl de bouillon de volaille
• 1càC de cumin
• 6 càS d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin

PREPARATION :

• préchauffez le four th6-7 (200°)
• émincez les oignons
• faites chauffer la moitié de l'huile dans une cocotte sur feu doux
• y jeter les oignons et faites les blondir
• ajoutez tous vos légumes, nettoyés et émincés pour les plus gros afin que la cuisson soit régulière
• faites les confire 10mn sur feu moyen en remuant souvent
  
• épluchez et coupez en dés les carottes et les navets
• parez le brocoli et séparez les bouquets
• faites blanchir ces trois légumes dans de l'eau bouillante salée pendant 5 mn
• puis égouttez-les
• transférez vos légumes dans la cocotte printanière
  
• ajoutez le reste d'huile, les épices, le bouillon, les feuilles de coriandre et les olives
  
• salez et poivrez 
• couvrez, enfournez et laissez cuire pendant 1 heure environ

Dégustez bien chaud avec des côtelettes d'agneau grillées au barbecue par exemple

Essayez de remplacer la coriandre par de la menthe c'est surprenant, discret et cela change !

Comments

[Nadia]

Il ne me reste plus qu'à trouver de bons légumes pour réaliser ce tajine!

[ManueB]

avec tous ces légumes ce tajine est parfait pour moi, j'adore !



manue :)