En forme grâce aux baies

 

Ah ! ces petites baies que nous aimons tant ... elles nous garantissent de rester en forme grace à leurs valeurs nutritives.

Claude Aubert nous propose de mieux les connaître, il a sorti un petit ouvrage bien pratique :

En forme grâce aux baies

20 petits fruits aux vertus insoupçonnées (aronia, myrtille, canneberge, cassis…) sont mises en avant.

Les baies sont très riches en anthocyanes – anti-oxydants qui luttent contre le vieillissement – et en polyphénols – qui contribuent à protéger l’organisme contre le cancer et les maladies neurodégénératives. 

Une étonnante richesse en vitamine C, des apports journaliers conseillés, très riches en polyphénols et en anthocyanes, des constituants qui nous protègent.

Avec 20 baies, on a l’embarras du choix. Certaines ne sont disponibles que séchées ou transformées (jus, confiture) et quelques-unes ne sont pas encore commercialisées en France, mais toutes peuvent être cultivées dans son jardin et la plupart peuvent être cueillies dans la nature. Chaque espèce a ses avantages comme vous allez le découvrir.

Après un point détaillé sur les propriétés de ces petits fruits, il présente une vingtaine de baies familières (framboise, myrtille, groseille, etc.) ou méconnues (goji, physalis, amélanche, etc.). Il invite à (re)découvrir pour chacune leurs vertus, leur culture, leurs modes de préparation ou conservation.

Il en va des baies comme des autres fruits ou légumes : les formes sauvages sont toujours plus riches en nutriments que les formes cultivées.

Une cinquantaine de recettes salées et sucrées complète l’ouvrage pour les consommer au quotidien.

Claude Aubert, agronome et pionnier de l’agriculture biologique en France, est l’un des fondateurs de Terre vivante.

Il est l’auteur de nombreux livres sur l’agriculture biologique, l’alimentation saine et les relations entre l’environnement et la santé. Il anime de nombreuses conférences sur ces sujets.

AU SOMMAIRE :

Une ressource méconnue, à découvrir :

Les baies, de petits fruits aux vertus insoupçonnées - Petits fruits, mais grande valeur nutritive - Une étonnante richesse en vitamine C - Des teneurs en fibres élevées - Très riches en polyphénols et en anthocyanes - Riches en minéraux - Des oméga 3 - Des caroténoïdes - De la vitamine K - Un pouvoir antioxydant très élevé pour de nombreuses baies - Des bienfaits confirmés par la tradition ou par la recherche scientifique - Les baies dans les médecines traditionnelles - Les données scientifiques modernes

20 baies à la loupe :

Toutes les baies d'un coup d'œil - Période de maturité et de disponibilité des baies - À quelles baies donner la préférence ?
L'amélanche (Amelanchier alnifolia) - L'arbouse (Arbutus unedo) - L'argouse (Hyppophae rhamnoides) - L'aronia (Aronia melanocarpa) - La baie de mai (Lonicera caerulea var. kamtschatica) - La canneberge et l'airelle rouge (Vaccinium macrocarpon et Vaccinium vitis idea) - Le cassis (Ribes nigrum) - Le cynorrhodon (Rosa canina) - La fraise (Fragaria xananassa) - La framboise (Rubus idaeus) - Le goji (Lycium barbarum) -Groseilles à grappes et à maquereau (Ribes rubrum et Rubus uva crispa) -Le kiwaï (Actinidia arguta) - La mûre blanche du mûrier (Mora alba) - La mûre (fruit de la ronce) (Rubus fructicosus) - La myrtille cultivée (Vaccinium corymbosum, ashei, augustifolium) - La myrtille sauvage (Vaccinium myrtillius)...

Conserver et cuisiner les baies :

Conserver les baies - Le séchage - La surgélation - Les gelées, confitures et compotes - Les jus - Les sirops - Des baies interchangeables - Recettes salées - recettes sucrées - Boissons

Paru le 15 avril 2016 

144 pages – 16,90 €

Collection Conseils d’expert

Éditions Terre vivante

En librairies, jardineries, magasins bio et sur boutique.terrevivante.org

livre offert-article sponsorisé