Je cuisine les fleurs

J’ai eu le plaisir de recevoir le livre d’Amandine Geers et Olivier Degorce, un livre qui va fleurir nos papilles !

Je cuisine les fleurs

La palette des fleurs comestibles est vaste : capucine, violette, glycine, cardamine, ornithogale des Pyrénées…

Au delà d'un effet 'de mode', manger des fleurs satisfait non seulement notre sens esthétique mais profite aussi à notre santé. En effet, les fleurs possèdent de nombreuses vertus qu’Amandine Geers et Olivier Degorce décrivent dans cet ouvrage.

Ils présentent 24 fleurs des champs et des jardins dans 50 recettes inattendues, pour préparer entrées, salades, soupes, plats, desserts, boissons et assaisonnements. Pour chacune, ils indiquent les moyens d’identification, les lieux et saisons de cueillette, les parties comestibles, leurs vertus et les modes de préparation ou de conservation.

Amandine Geers et Olivier Degorce, créateurs et photographes culinaires, animent What’s for dinner,

une association qui propose des ateliers de cuisine alliant plaisir, santé et bon sens écologique, au grand public comme aux professionnels.

Ils sont auteurs de nombreux livres dont Aujourd’hui, je cuisine végétarien et Je cuisine les plantes sauvages.

AU SOMMAIRE : (histoire d'aiguiser votre curiosité)

ENTRÉES ET ENCAS
Billes de fromage aux noix et au pissenlit - Sauce douce aux soucis - Raïta à la courgette - OEufs mimosas à la cardamine - Toasts de truite fumée et ornithogales - Asperges blanches au lilas- Bourgeons d'hémérocalles à la japonaise - Fromage vegan au tournesol et au bleuet

SALADES ET SOUPES
Consommé de betterave au vin blanc et sureau - Bouillon miso aux champignons et à l'ail des ours - Soupe de boulettes aux boutons d'ail des ours - Gaspacho à la capucine - Salade de laitue de mer à l'ail à trois angles - Salade acidulée aux fleurs de glycine - Salade de melon aux fleurs d'hémérocalles - Carpaccio de champignons à la moutarde - Taboulé printanier aux ornithogales - Salade de navets aux pâquerettes - Salade de la chance 100 % sauvage

LÉGUMES ET PLATS
Risotto aux fleurs de capucines et de courgettes - Spaghettis en duo aux fleurs de courgettes - Cocotte de moules à l'immortelle - Curry de légumes onctueux à l'immortelle - Rôti de porc aux pêches et à la lavande - Légumes farcis au tofu mariné à la lavande - Endives braisées au kasha et à la moutarde - Quiche de saumon aux pâquerettes - Maquereaux et purée de pois aux violettes

DESSERTS
Beignets de fleurs de glycine à la bière blanche - Gelée de lait au lilas - Soupe glacée aux pommes et au coucou - Riz au lait aux primevères - Brioche royale aux figues et à la reine-des-prés - Omelette aux fraises et fleurs d'acacia - Crème aux oeufs aux fleurs d'acacia - Pain perdu à la rose - Perles du Japon à la rose - Clafoutis aux roses trémières - Mousse au chocolat flower power - Fromage blanc au sureau et au miel - Aspic de trèfle - Entremets avocat, goji et violette

BOISSONS ET PETITES CHOSES
Sirop de coquelicot - Jus vert aux plantes et fleurs sauvages - Beurre de bleuet - Petits pots de crème cajou à la cardamine - Boutons de pissenlits lactofermentés - Limonade à la reine-des-prés - Glaçons fleuris

Paru le 8 avril 2016 

132 pages – 12 €

Collection Faciles & bio

Éditions Terre vivante

En librairies, jardinerie et magasins bio

et sur boutique.terrevivante.org

livre offert - article sponsorisé

Comments

[Bordelaise by Mi]

Ces jolies photos pleines de couleurs et ces idées de plats donnent vraiment envie de se mettre à une cuisine fleurie :)