Tarte Tatin aux Pommes d'Eric Kayser ...

Je suis dans une période 'pomme' et plus précisément 'tatin', j'en ai fait au moins une par semaine.

J'ai ma version, mais, pour celle-ci, j'ai testé la recette d'Eric Kayser. Je l'ai réalisé en moins de 10mn grâce à mon coupe-pomme Fiskars® comme je vous l'ai raconté ICI.

INGREDIENTS :

pour un moule de 24cm

• 1,5 kg de pommes
• 300g de sucre
• 4 càS d'eau
• 300g de pâte feuilletée

PREPARATION :

• épluchez vos pommes, videz-les et coupez-les en quartiers
• préchauffez le four th 5 - 175°
• chauffez le sucre dans votre casserole (j'utilise une poêle qui va aussi au four)
• vous devez avoir une couleur acajou clair
• versez-le dans le moule à manquer
• disposez les pommes bien rangées, de côté, personnellement je les dispose face au fond (pensez au démoulage),  je rajoute ensuite une rangée sens inverse
• étalez la pâte en un disque légèrement plus grand que le moule
  
• la déposer sur les pommes en la bordant
• enfournez pour 45mn
• une fois cuite, laissez reposer 15mn
• vos pommes doivent être ultra fondantes et tranlucides
• la retourner sur un plat

dégustez avec une boule de glace à la vanille

Comments

[michelle]

une jolie tarte tatin, hum très gourmand. bon mardi

[choupette82]

Elle est très belle ta tarte ;)