La Recette de la Mouna Oranaise ...

Oranaise, La Mouna est une recette de la cuisine pied-noire souvent préparée à la période de Pâques mais aussi pour célébrer l'arrivée du printemps. 
La Mouna ou Mona étant semblable à la Mona de Pascua espagnole.

À Mascara les femmes amenaient leurs préparations aux boulangers, alors pour les reconnaître, elles faisaient des signes distinctifs au couteau sur le dessus des mounas.

INGREDIENTS :

• 1kg de farine
• 4 Oeufs entiers battus
• 150gr Beurre ramolli
• 40g de levure fraîche
• 300gr Sucre en poudre
• 1pincée Sel
• 1sachet Sucre vanillé
• 1verre Rhum
• 1càs Anisette
• 1càs Eau de fleur d'oranger
• zestes d'1/2 orange et d'1 citron 
• jus d'1/2 orange
• 8cl ou 1/2 verre d'huile
• 1petit bol de lait tiédi

PREPARATION :

• dans un récipient , casser les oeufs, mélanger y les sucres, puis l'huile et le lait puis tous les parfum, zeste et jus
• ensuite ajouter la levure à la farine
• ajoutez le beurre ramolli 3mn après le début du pétrissage
  
• travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus (15 mn au robot)
• diviser la pâte en quatre, formez vos mounas, les disposez sur un tapis Silpat ou une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson 
• laisser lever 5 h à température ambiante ou dans votre four s'il fait 'étuve' (35°-45°)
• ce temps écoulé, faire des incisions sur le dessus des mounas
• badigeonner d'un jaune d'oeuf lié avec un peu d'eau ou de lait (je ne mets que du lait)
  
• saupoudrez de sucre à chouquette
• préchauffer le four à 160°C(th. 6) une dizaine de minutes
• enfourner pendant 45 minutes, à surveiller !

Comments

[Nadège]

elle est superbe! je mets la recette de côté, cela me rappellera la boulangerie de mes vacances :)

[michelle]

une belle tradition avec cette mouna. bonne soirée