Marmelade d'Orange au Gingembre ...

4 janvier 2016

Ma toute première marmelade ! et j'ai beaucoup aimé même si cela demande un peu de temps ..

Je l'ai associé au gingembre, que nous aimons beaucoup. Il reste discret et parfume à souhait

INGREDIENTS :

pour 4 petits pots

PREPARATION :

lavez bien vos fruits
récupérez le jus pressé des oranges et du demi citron
conservez vos pépins dans un petit pochon fait à l'aide d'une gaze stérile (afin de favoriser la prise de la marmelade)
à l'aide d'un économe, prélevez la peau des oranges et du 1/2 citron
si vous conservez les peaux blanches cela vous donnera de l'amertume
ajoutez ce jus à votre eau
taillez vos peaux à l'aide d'un couteau, en lanière très fines
les incorporer aux jus
ajoutez le gingembre taillé lui aussi en fine julienne
Faites macérer le tout pendant 12 heures à température ambiante
versez dans une grande casserole à fond épais, faire frémir et réduire 2 heures en remuant de temps en temps mais jamais sans surveillance
versez dans un saladier, ajoutez le sucre, remuez bien et filmez une fois le tout refroidi
conservez ainsi 12 heures au réfrigérateur
remettez à cuire une fois ce temps écoulé à petit frémissement en remuant très souvent
votre marmelade est prête lorsque elle attendra 105 ° (à l'aide d'une sonde)
à défaut de sonde, avec une assiette, placer-la au réfrigérateur pendant la cuisson de la confiture, et quand vous pensez que c'est bon, déposer dessus quelques gouttes de confitures. Si elles figent immédiatement, c'est que la cuisson est bonne
versez la dans vos pots lavés et stérilisés, refermez les couvercles, retournez-les
attendez que la marmelade ait bien tiédie pour les retourner
stockez les dans un endroit frais et sec