Joues de Porc et sa Sauce Automnale ...

Je vous propose une recette qui peut très bien être festive, mais oui !

La période des fêtes ne dit pas forcément un budget onéreux, des produits de luxe.

Tout ce qui compte c'est une cuisine réalisée avec amour, ici avec des morceaux moins nobles (bien que..) mais de qualité !

INGREDIENTS :

pour 4 personnes

• 500g de joues de porc de chez votre boucher
• du bouillon (ici)
• une purée de pomme de terre maison
• un pot de Saclà (figues,noisettes,poivron rouge)

PREPARATION :

• fendez vos joues en deux dans le sens de la longueur
• mettez-les à cuire dans le bouillon à feu doux sans trop de frémissements
• au bout de 30 minutes, pincez votre viande pour vérifier la cuisson, poursuivez jusqu'à ce qu'elle soit très tendre limite se détache
• une fois cuite, les retirer du bouillon
• mixez la préparation contenu dans le pot, les petits morceaux de noisettes sont un peu désagréables en bouche
• si vous n'en avez pas trouvé, prenez un peu de sauce tomate ail/oignon 1càS, une figue sèche, une petite poignée de noisettes et des poivrons rouges marinés 250g, 1 càS d'huile d'olive des poivrons, mixez le tout, ajustez l'assaisonnement
• faites compoter vos joues de porc dans cette sauce à feu très doux pendant 15mn
• servez bien chaud avec une purée de pomme de terre bien beurrée et bien chaude elle aussi