Ananas Pôelé et Son Caramel de Gingembre ...

Pour les fêtes de fin d'année, le repas est toujours copieux et quant arrive le dessert, nous préférons de la légèreté et de la fraîcheur donc exit la bûche !

Je vous propose ce dessert à l'assiette. L'ananas est très digeste.

Vous vous souvenez de nos bocaux pour nos cadeaux gourmands ?

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Ainsi, toujours à disposition dans la réserve, vous pouvez improviser en deux mouvements et c'est rapide à réaliser.

INGREDIENTS :

• un ananas frais ou au sirop
• 30g de beurre doux
• 40g de sucre
• 20cl de crème fleurette
• 1 trait de rhum
• 1càC de gingembre frais râpé

PREPARATION :

• préparez le caramel au gingembre
• mettre le sucre dans une casserole avec un peu d'eau
• lorsqu'il commence à prendre de la couleur, retirez la casserole de la source de chaleur puis versez immédiatement la moitié de la crème fleurette tout en fouettant énergiquement
• ajoutez le reste de la crème et le gingembre râpé à l'aide de votre microplane
• mélangez bien
• transférez dans un bol et réservez
• épluchez l'ananas à l'aide d'un grand couteau
• découpez le en quartier et ôtez le coeur
• retaillez les quartiers en deux ou très fin ou à votre guise
• dans une poêle, déposez le beurre
• une fois fondu et chaud, attention il ne doit pas brûler ! faites y dorer vos ananas sur toutes les faces
• dressez votre caramel au gingembre et les morceaux d'ananas caramélisés
• servez desuite

vous pouvez agrémenter d'une boule de glace à la vanille, au rhum ou à la noix de coco, l'équilibre chaud-froid est irrésistible