Citron Confit à la Fleur de Sel d' Oléron ...

 

Ah ! ces fruits dans ces contenants Weck me ravissent de plaisir, pour les yeux et les papilles.

J'ai réalisé pleins de petits bocaux pour les paniers gourmands de ce Nöel prochain, des classiques pour certains certes, mais ils sont toujours du plus bel effet et l'on est sûr que cela plaît

Voilà même que les bénéficiaires passent commande pour l'année suivante, si ce n'est pas un signe ..

J'ai associé nos citrons à la fleur de sel, plus raffiné pour plus de charme gustatif mais aussi petit plaisir personnel, à savoir un souvenir de nos vacances sur l'Ile d'Oléron

INGREDIENTS :

pour 3 petits pots de 160 ml

• 3 beaux citrons jaunes bio 
• 150 g de gros sel
• de l'huile d'olive

PREPARATION : 

• La veille, laver et sécher soigneusement les citrons. Couper leurs extrémités, puis les détailler en rondelles à  l'aide d'une mandoline
  
• Dans un saladier, disposer une couche de fleur de sel, recouvrir de rondelles de citrons, recouvrir de fleur de sel et recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients (si vos tranches sont très fines, alléger l'apport de fleur de sel)
  
• Laisser macérer pendant 12 heures
  
• Le lendemain, égoutter les rondelles de citron. Otez la fleur de sel restante à l'aide de vos doigts
  
• Stériliser votre bocal dans une casserole d'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Les retourner sur un torchon propre.
  
• Disposer vos rondelles de citron dans le bocal
  
• Quand le bocal est plein, verser l'huile d'olive jusqu'à recouvrir entièrement les citrons
  
• Laisser macérer les citrons pendant 15 jours avant de les consommer. N'oubliez pas ce mettre votre pot à l'abri de la lumière et de la chaleur.
  
• Vous pouvez conserver ce bocal une fois ouvert pendant 4-5 mois

Afin de conserver le plaisir plus longtemps, j'ai stérilisé les pots à 100° - 20min

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Comments

[annie]

bonjour ; pareil que précédemment .comment les utiliser ?

[Gallo]

Bonjour, Je suis tentée de faire cette délicieuse recette.Auriez vous la gentillesse de me dire comment utiliser ces tranches de citron concervées à l'huile. Merci d'avance.