Les Jardins d'Aliénor ...

Lors de notre séjour en Charentes, sur l'île d'Oléron, nous avons établi une petite check-list des endroits gourmands et ceux à visiter, bien entendu (dont les Jardins de la Boirie, la Safranerie, Les Crevettes Impériales, et la pêche libre aux huîtres, palourdes et coques..)

Nous avons eu le coup de coeur pour deux lieux INCONTOURNABLE dont celui-ci ;

Le chef, Marc Le Reun, fait son marché tous les jours au Château et privilégie les petits producteurs locaux. Sa cuisine se veut élégante, fraîche et iodée.

A l’image de la maison, le produit est mis en valeur, magnifié. 

 

Vous découvrirez aussi que ces plats sont spécifiés d'un sigle à coté de l'intitulé, sans gluten

Dans un décor sobre, un mélange d’ancien et  de contemporain, nous avons choisi de nous  installer au patio, très cosy-chic.

Le jardin est une cour intérieure comme il y en a tant sur l'île d'Oléron, ici, il évolue au grès des saisons, des évènements ..

entrée :

Carpaccio de Maigrette à l’huile d’Olive Citrino... le fouet des sorcières

Fines tranches de maigrette en carpaccio, assaisonnée d’huile d’Olive Citrino, Queues de langoustine marinée façon Tsukudani (Algue Kombu marinée longuement dans une sauce Soja, vinaigre & sucre), confit de citron jaune et yuzu au piment doux

plat :

Pavé de Lieu jaune rôti

Pavé de Lieu jaune rôti au Citron vert, sauté d’Artichauts aux Coquillages, Confit de Combawa et Craquant de Curry, le tout relevé d’une émulsion au Lait de Coco 

Maigre rôti à la Salicorne de Mr Montauzier... en direct du Port du château

Maigre rôti au lard collonata, Tartare de Couteaux et Salicorne, Mousseline d’Épinards iodée et Couteaux sous une émulsion de Wakamé..

dessert :

Mousse au chocolat Kayambé, biscuit au chocolat Arcango, crème au chocolat Elianza, et Feuillantine au chocolat noir infini

Une intrusion de ganache dans des étages de feuilletage chocolaté, le tout servi chaud sur un air de Bretagne. Tout est dit ..

nous avons choisi le vin au verre, café accompagné de mignardises 

7 et 11, rue du Maréchal Foch
17480 Le Château d’Oléron
 
T. +33(0) 5 46 76 48 30

lesjardinsdalienor@wanadoo.fr Ouvert tous les jours.
Au restaurant, formule à partir de 29 €, menu à partir de 45 €.