Gravlax de Thon au Pamplemousse et à la Coriandre ...

Je vous propose un gravlax original pour un repas de famille ou vos tables de fêtes, qui approchent à grands pas.

Des saveurs que j'affectionne, le pamplemousse et la coriandre. Et puis comme le saumon sauvage devient plus que rare, penchons nous un peu vers le thon rouge ou blanc

INGREDIENTS :

• 300g de thon frais
• 1 pamplemousse
• 1 pointe de gros sel de mer

sauce :

• 2càS d'huile de sésame
• 1càS de nuoc nam
• 2càS de jus de pamplemousse
• poivre noir en grains
• 1/2 poivron rouge
• 1 pointe de couteau de graines de piment d'Espelette

• 1 petit bouquet de coriandre

PREPARATION :

• mettez votre tranche de thon dans une poche congélation
• pressez le pamplemousse, réservez-en deux cuillère à soupe
• versez le jus dans la poche
• ajoutez de gros sel de mer
• remuez bien le tout en ballotant la poche
• fermez la bien et mettez au frais 2h minimum, une nuit c'est idéal
• dans un petit bol, préparez la sauce, mettez tous les ingrédients, filmez, réservez à température ambiante
• le lendemain, retirez le thon
• le rouler dans la coriandre émincé très fin
• le couper en tranche fine, le dressez sur un plat
• versez uniformément votre sauce sur votre gravlax

Comments

[Mimine cuisine]

Tout ce que j'aime!!!

A refaire!!

[nadia]

hum !!!! ça donne envie !