Ananas au Sirop Vanillé ...

30 novembre 2015

J'aime ! que dis-je ?! J'adOre faire des conserves, et puis cela m'est rassurant c'est ainsi ..

Les fruits c'est si beau dans un bocal et c'est tellement appréciable de préparer une belle salade de fruits en plein hiver, du pur soleil !

Une année, j'en avais réalisé au naturel, cette fois-ci j'ai changé le mode de conservation. La pleine période approche à grands pas et les prix sont donc plus attractifs, il faut saisir l'opportunité.

L'ananas est une source intarrissable de recette : un chutney, une confiture, une compote, une mousse, un kulfi, un carpaccio, des nems, un tartare, une marmelade (tapez ananas dans la bannière tout en haut à gauche)

INGREDIENTS :

pour 3 grands pots d'1 litre

2 ananas mûrs
1 litre et demi d'eau de source
600g de sucre
1 belle gousse de vanille de Tahiti

PREPARATION :

préparez votre sirop
mélangez le sucre à l'eau
ajoutez les grains de vanille recueillis dans la gousse fendue au préalable en deux
ajoutez-la au sirop
chauffez jusqu'à ce que le sucre soit dissout à petites ébullitions
remuez bien
une fois fait, couvrez et laissez infuser et refroidir
taillez vos ananas, ôtez bien les 'yeux'
coupez-les en deux puis en trois
ôtez le coeur de chauqe morceaux (dur)
mettez dans vos bocaux
ajoutez le sirop
stérilisez 30 minutes à 100°
entreposez dans un endroit sec et sombre