Tsukune - Boulettes Japonaises ... - Ma bulle de Gourmandise

5 octobre 2015

Tsukune - Boulettes Japonaises ...

J'ai découvert ces petites boulettes chez Jena, inutile de vous dire combien elle nous tente tous les jours ! pour vous en rendre compte par vous même, allez jeter un oeil ici

Certes ! j'ai modifié deux-trois choses et à la dégustation, nous en sommes venus à penser qu'une cuisson à la vapeur puis ensuite roulées dans la poêle avec la sauce serait peut-être encore plus gourmand.. à (re)tester

INGREDIENTS :

(pour une trentaine de tsukune)

500 g de poulet haché
100 g de poireau
1 branche de céleri frais
2 oeufs
4 càC d’huile de sésame
4-6 càS de chapelure
2 càS de gingembre frais râpé
4 càS de persil frais
4 càS de coriandre fraîche
1 càS de sauce soja
poivre
huile neutre au basilic thaï

Ingrédients de la sauce : j'ai doublé la quantité et j'ai bien fait

1 càS de vinaigre de cidre
2 càS de porto (rouge)
2 càS de sauce soja sucrée
2 càS de sauce d'huître
pincée de gingembre moulu
10 g de beurre

PREPARATION :

Emincer finement le poireau et le cèleri.
Dans un grand saladier, mélanger le poulet haché avec les autres ingrédients.
Malaxer avec les mains pour former une pâte qui ce tiens.
Ajouter un peu plus de chapelure, si votre pâte est trop collante.
Former les boulettes ( mouiller vous les mains pour plus de confort) j'ai mis des gants jetables
Passer les boulettes dans la farine et réserver au frais.
Préparer la sauce.
Dans un bol mélanger les ingrédients.
Réserver.
Chauffer un peu d'huile sur une grande poêle.
Faites revenir les boulettes 3 à 4 minutes en secouant la poêle afin qu'elles roulent et cuisent uniformément
Conserver dans des pipettes de la sauce (selon le nombre de convives) afin d'en arroser vos boulettes, un délice !
Ajouter la sauce dans la poêle (j'ai jeté l'huile de cuisson) et poursuivre la cuisson encore 4 minutes.
Les boulettes vont se caraméliser.
Servir chaud accompagné de riz japonais ou de riz nature (ici courgettes émincées sautées à l'ail)