Cake au Caramel ...

Simplicité et gourmandise sur le pouce, c'est ce que nous aimons et mes collègues ont apprécié...

Cette fois-ci c'est AlterGusto qui nous régale.

INGREDIENTS :

Pour un moule de 21 x 11 cm

Pour le caramel :

• 75 gr de sucre
• 20 ml d’eau
• 1 gousse de vanille
• 15 cl de crème liquide entière

• 150 gr de farine
• 50 gr de poudre d’amandes ou de noisettes
• 1 c à c de poudre à lever
• 50 gr de sucre
• 3 œufs du poulailler
• 50 gr de beurre fondu
• 1 pincée de fève tonka râpé (facultatif)
• Pralin (facultatif)

PREPARATION :

• Préparer le caramel :
• Ouvrir la gousse de vanille en 2, prélever les graines avec un couteau.
• Mélanger la crème, les graines et la gousse de vanille.
• Faire chauffer dans une petite casserole ou au micro-ondes.
• Dans une casserole, cuire à feu vif l’eau et le sucre, sans toucher, jusqu’à ce que le mélange prenne une coloration brune.
• Retirer du feu, ajouter la crème vanillée en 2 ou 3 fois, en mélangeant énergiquement. Attention aux projections !
• Remettre sur le feu et cuire 2 minutes en remuant sans cesse pour bien homogénéiser le caramel.
• Retirer du feu, laisser refroidir.
• Retirer les gousses de vanille.
• Préchauffer le four à 160°C.
• Mélanger la farine, la poudre à lever , la fève tonka et la poudre d'amande noisettes.
• Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre.
• Ajouter le caramel refroidi puis le beurre fondu en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Incorporer le mélange de farine / poudre en mélangeant sommairement.
• Répartir la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson, ou beurré.
• Saupoudrer d’un peu de pralin. Enfourner et cuire environ 50 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.