Ragoût de Lapin au Parmesan ...

Je ne sais pas chez vous, mais pour faire manger du lapin à nos ados, il faut ruser !

Je me suis juste inspirée de la recette de Ricardo concernant l'astuce de la croûte de parmesan, pour le reste c'est en mode, je camoufle ..

Les odeurs en cuisine mettent en appétit.

Je l'ai servi avec des coquillettes.

INGREDIENTS :

pour 4 personnes

• 1/2 lapin fermier coupé en morceaux
• 3 càS d'huile de pépins de raisin
• 8 échalottes pelées
• 4 gousses d'ail écrasées et pelées
• 1 litre de bouillon de légumes maison
• 1 jolie croûte bien dure de parmesan
• sel, poivre

PREPARATION :

• dans une sauteuse, faites dorer vos morceaux de lapin avec l'huile
• ajoutez les échalottes et les gousses d'ail entières écrasées
• ajoutez un peu de bouillon pour juste déglacer les sucs
• puis la croûte de parmesan
• salez, poivrez
• couvrez de bouillon
• couvrir et laissez cuire à petit bouillon 1 heure
• ajoutez si besoin un peu de bouillon
• retirez le parmesan et les morceaux de lapin et réservez-les dans une assiette
• passez le jus au robot plongeant
• désossez votre chair de lapin et éffilochez-la à l'aide de deux fourchettes ou à la main (attention le lapin à de tous petits os indésirables ! )
• remettez cette chair dans la sauce ainsi que la croûte restante ramolli par la cuisson
• dressez avec un copeau de parmesan ou du parmesan râpé

mangez bien chaud sans attendre

Comments

[Kokille]

Super recette !!

[choupette82]

Chez moi tout le monde aime le lapin , donc pas de ruse ;) Ta recette est superbe, bonne journée.

[Clemence]

ça me tente bien. Merci pour l'idée de la croûte de parmesan pour parfumer !