Canelés au Chocolat ...

14 mars 2015

Croquant dehors, moelleux dedans... hummm...idéal pour accompagner votre café.

Ma mère est très fidèle à la gamme TPW .. contrairement à moi. Elle en a qui ont plus de 30 ans.

Elle m'a offert le dernier moule à mini canelés dont vous pourrez retrouvé une recette avec, ici

Une brochure était jointe avec des recettes salées et sucrées, et c'est d'une évidence sans surprise que j'ai choisi de tester celle-ci.

Mais avec quelque retenu à la lecture des ingrédients, allez, ni une ni deux ma gourmandise aura eu raison de passer le cap. Toutefois, j'ai apporté ma touche de la réalisation, car la consistance de la pâte était douteuse ainsi que sa fluidité.

Après cuisson, je pense que ma petite note rectificative a été juste. Ce qui est souligné correspond aux ajouts car non précisé sur la recette.

INGREDIENTS :

pour 60 mini - deux moules silicones Tupperware

200ml de lait entier + 50ml de lait écrémé
35g de beurre à 41% ramolli
35g de pistoles de chocolat à 70% de cacao
1 oeuf+1 jaune du poulailler
150ml de sucre semoule
2ml de vanille liquide
120ml de farine tamisée
1ml de sel fin
25ml de cacao amer en poudre
15ml de rhum brun

PREPARATION :

dans une casserole, versez le lait ENTIER, le beurre, les pistoles
laissez tiédir et mélangez doucement sans ébullition
dans un saladier, versez l'oeuf entier et le jaune, le sucre, la vanille
faites blanchir
ajoutez-y le mélange contenu dans la casserole mais refroidi !
ajoutez enfin la farine, le sel, le cacao, le rhum
mélangez bien
laissez reposer une nuit au réfrigérateur
le lendemain filtré dans un chinois votre préparation
et ajoutez le lait froid ECREME
mélangez bien
versez dans votre moule et enfournez dans un four préalablement chauffé à 220°C pendant 10 mn
puis baissez le thermostat à 180 et poursuivez 25mn
une fois la cuisson terminée, sortez les du four, ils vont se démouler desuite ou attendez 10 mn