Beignets Rolls à la Cardamome ...

Mardi, c'est Mardi Gras, mais je serais d'astreinte, et donc si je veux régaler la troupe c'est forcément avant ..

A la vu de ces petites boules rondelettes, il n'en a été fait qu'une bouchée !

J'ai choisi de les parfumer délicatement, avec la cardamome

INGREDIENTS :

pour 60 rolls environ

• 400g de farine
• 80g de sucre
• 4 oeufs du poulailler
• 170g de lait entier
• 5 gousses de cardamome
• un sachet de levure

PREPARATION :

• faites bouillir le lait avec les gousses de cardamome écrasées
• laissez infuser 15 minutes
• pendant ce temps, mélanger le sucre et les oeufs
• ajoutez la farine progressivement
• ajoutez le lait passé au chinois
• votre pâte doit être molle et se décoller de votre saladier, ajouter de la farine si nécessaire
• laissez-la reposer une heure maximum filmée à température ambiante
• préchauffez votre friteuse à 190°
• étalez votre pâte sur 0,5 cm d'épaisseur, choisissez un emporte pièce rond n°3, le plus petit de la gamme
• découpez vos ronds aussi souvent que vous avez de pâte
• déposez délmicatement dans votre friture bien chaude
• ils doivent remonter desuite, ils roulent sur eux mêmes pour se dorer des deux côtés, cela prend 2 minutes par cuisson
• retirer les du bain d'huile et déposez les dans un saladier sur un papier absorbant
• versez une pluie de sucre et secouer le saladier

voilà, il n'y à plus qu'à ...