Pâte de Pistache Maison ...

C'est si simple, moins onéreux et tellement plus parfumé !!

INGREDIENTS :

pour 125g de produit fini :

• 80 g de pistaches nature mondées
• 20 g d'eau
• 40 g de sucre
• 20 g de poudre d'amandes
• 2 gouttes d'extrait d'amandes amères
• 1 cuillère à soupe d'huile de pistache (ou d'arachide)

PREPARATION :

• plongez vos pistaches dans une casserole d'eau bouillante
• 3 mn d'ébullition suffisent, réservez sur un torchon propre
• retirez la peau tant qu'elles sont encores bien chaudes
• une fois fait, épongez les avec un papier absorbant et enfournez à 150° pour 15 mn (surveillez !)
• elles doivent légèrement s'ouvrir et brunir
• pendant ce temps, préparez le sirop
• dans une casserole, versez l'eau et le sucre et laissez la température atteindre 121° (sonde)
• ajoutez alors les pistaches et mélangez avec une cuillère en bois, elles vont se recouvrir d'une pellicule de sucre
• placez-les alors dans un mixeur avec la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère
• l'huile des pistaches va ressortir et permettre d'obtenir une pâte
  
• ajoutez l'huile lorsque vous en êtes à cette étape
• la conserver dans un pot hermétique et gardez-la au frais

Comments

[Chris]

J'ai déjà testé la version maison, extra !