Cornes de Gazelle ...

Mon premier essai de cornes de gazelle

Il m'a toujours été dit que leur qualité se distingue à l'épaisseur de la pâte qui recouvre la farce

J'ai hélas oublié lors de notre séjour au Maroc, de faire l'acquisition d'une pince pour leur donner une touche plus décorative, telle de la dentelle ...

Ma pâte fût très jaune, car mes oeufs sont du poulailler familial mais à la cuisson elles ont toutefois blanchi

Le plus difficile n'est donc pas la finesse de la pâte mais plutôt la cuisson !

Pour les préparer j'ai eu recours tout simplement à mon robot et à ma machine à pâte

pour 40 cornes

INGREDIENT :

La pâte:

• 250 g de farine
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cs d'eau de fleur d'oranger
• 70 ml d'eau
• 1 càs de beurre fondu

La farce:

• 400 g d'amandes mondées
• 200 g de sucre
• 20 g de beurre fondu
• 2 càs d'eau de fleur d'oranger
• 1/2 cc de cannelle

PREPARATION :

• faites la farce
• mettez tous les ingrédients dans la cuve du robot, puis versez dans un saladier
• avec les mains, façonner des portions de farce en croissant d'environ 9 cm aux extrémités effilées et au centre plus charnu
• réservez
• pour la farce
• malaxez tous les ingrédients au robot, rassembler toute la pâte puis l'idéal, c'est ensuite une machine à pâtes,on oublie le rouleau et on passe la pâton (coupé en plusieurs morceaux) dans la machine jusqu'à la troisième position
• étalez sur votre plan de travail votre pâte, la tailler en caré 15x15
• déposez le boudin de farce
• rabattre la bordure face à vous, de façon à recouvrir la farce en la dépassant d'un demi centimètre
• presser délicatement la pâte sur la farce pour qu'elle épouse bien la forme de la corne de gazelle
• découpez la corne de gazelle avec une roulette
• ôtez l'excédent de pâte qu'il reste sur les côtés du ruban et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce
• disposer les cornes de gazelle au fur et à mesure sur la plaque du four chemisée de papier cuisson ou sur une silpat
• Laisser les cornes de gazelle à l'air libre pendant maximum 3 heures afin qu'elles croûtent
• préchauffez le four à 175°
• elles ne doivent pas être dorées mais la pâte craquante, testez au toucher

Comments

[Virginie]

C'est très gourmand mais je n'en ai jamais goûté bisouilles

[mumuz]

miam ^^ bravo elles sont très jolies ^^

[wattoote]

déj goûté mais jamais confectionné un pur délice

[Chris]

A croquer !

[La Paupiette]

Les cornes de gazelles trop de souvenirs !! Elles ont l'air vrm réussies bravo !