Tiramisu aux Fraises et aux Biscuits Roses...

5 mai 2014

Tiramisu aux Fraises et aux Biscuits Roses...

Nous avons déjà les fraises du jardin depuis une quinzaine de jours, BIO cela va de soit, pousse qui voudra, vive le sud-ouest ! ..

Une version aux fraises pour mon amie fan de fruits rouges.

J'y ai associé deux biscuits dont le rose si savoureux avec du champagne mais ici en poudre (découverte rescente). Une compotée de fraises maison et j'ai donné du pep's à la préparation du mascarpone avec cette pointe citronnée

N'hésitez pas à mettre en valeur votre produit avec la transparence de vos contenants, avouez que se serait dommage sans

INGREDIENTS :

pour 8 personnes

500g de gariguette moyenne
3 oeufs du poulailler
100g de sucre
1 pincée de sel fin
2 càS bombée de sucre vanillé maison ou 1 sachet de sucre vanillé
250g de mascarpone
24 biscuits à la cuillère
zeste d'un demi citron
biscuit rose de Reims en poudre

PREPARATION :

préparez vos fraises: lavez vos fraises sous un jet d'eau dans une passoire
déposez-les sur du papier absorbant
ôtez la queue
gardez-en pour la déco
taillez les en quatre et faites les compoter dans une casserole avec le sucre vanillé
une fois bien cuite, laissez tiédir puis versez la dans un chinois afin de récupérer le sirop (jus)
réservez
séparez les blancs des jaunes
mélangez les jaunes au sucre
rajoutez le mascarpone au fouet puis les zestes de citron (ici très discret grâce à la microplane)
montez vos blancs avec le sel
les incorporer délicatement au mélange
récupérez votre sirop et y mouiller vos biscuits au fur et à mesure légèrement afin qu'ils ne s'écrasent pas et ne fassent pas une bouillie lors de la dégustation
taillez les fraises restantes en lamelles afin de les déposer sur les parois, juste un peu afin d ene pas allourdir la déco
coupez les biscuits en deux, tapissez-en le fond du contenant
recouvrez d'une couche de votre préparation ci-dessus
puis biscuit et compotée
saupoudrez de biscuit en poudre (ou broyé vous même vos biscuits entiers)
puis une couche de crème
réfrigérez filmé 4h minimum (mais tout comme un cheesecake plus c'est fait à l'avance, meilleur c'est !)
dressez avec une fine couche de poudre rosé et une fraise coupée