Gâteau Roulé Carotte-Panais-Ricotta...

4 mars 2013

Un atelier culinaire à la maison, l'occasion de retrouver mes amies, de cuisiner, rigoler et papoter

Voici une version de roulé salé, un délice à déguster sur la terrasse très prochainement, accompagné d'une belle salade de jeunes pousses..

La panais apporte équilibre et douceur !

INGREDIENTS :

PREPARATION :

faites cuire vos légumes ensemble dans un grand volume d'eau chaude (enfin de préserver les vitamines) avec un cube'or (avant de vous installer à la préparation du roulé, le temps qu'ils égouttent bien)
une fois bien dégorgés d'eau, les préparer en purée avec le beurre, réservez
ajuster le sel et poivrez
ajoutez le persil ciselé, pour une jolie déco finale vous pouvez aussi laissez des feuilles entières
vous devez obtenir une purée bien lisse
préchauffez le four th 180°
montez vos blancs en neige ferme avec la pincée de sel
les incorporer délicatement dans la purée de légumes
étalez ce mélange dans votre moule flexipat
lissez bien en surface
enfournez pour 15 à 20 min jusqu'à une légère coloration dorée
pendant le temps de la cuisson, mélangez à la ricotta, la ciboulette ciselée et le parmesan
démooulez votre roulé sur votre plan de travail ou sur une silpat
à l'aide de la spatule, étalez la préparation crémeuse sur votre biscuit
roulez en serrant bien avant qu'il ne refroidisse trop
maintenez au frais jusqu'à dégustation
coupez votre roulé en tranches régulière de 1,5 cm