Peanut Butter...

18 février 2013

Euh, alors, on va le dire en anglais pour pas vous effrayer !

Nous étions invités à un anniversaire, et j'ai voulu en profiter pour 'tester' ce cheese tart'

Car la blogosphère, les blogs culinaires en ce qui nous concerne, c'est une grande famille. Et nous sommes comme vous, chers lecteurs, souvent voir même trèèès souvent, nos papilles sont mises à contributions !

C'est chez Mouni que j'ai vu cette 'gourmandise', parmi tant d'autres, quelques peu calorique of course ..

J'ai juste modifié la base et je n'ai pas souhaité en tapisser les bords du moule, j'ai cependant utilisé du rhodoid

(je n'ai pas pu faire de photo une fois servi)

INGREDIENTS :

Base biscuitée　:

200gr de biscuits secs
100g de noix de pécan
20g de sirop d'érable (ou d'agave)
80gr de beurre fondu

Garniture au fromage sans cuisson　:

250gr de beurre de cacahuètes (ici avec peanut déjà concassées)
250gr de fromage à la crème
175gr de sucre
20cl de crème chantilly
1 feuille et demi de gélatine
2cs de lait

Sauce au chocolat :

90gr de sucre + 120gr d'eau
80gr de pistoles de chocolat noir
150ml de crème entière

PREPARATION :

commencer par préparer la base biscuitée
réduire les biscuits en poudre ainsi que les noix et le sirop d'érable
y ajouter le beurre fondu, bien mélanger et répartir la préparation dans un moule à charnière en tassant bien le fond à l’aide d’un verre (et les rebords)
mettre au frais jusqu’à utilisation
Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide, l’essorer puis la faire fondre dans une casserole dans 2cs de lait jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue
travailler le fromage à la crème avec 150gr de sucre
ajouter petit à petit le beurre de cacahuètes puis la gélatine fondue
la préparation doit être lisse et homogène
monter la crème en chantilly avec les 25gr de sucre restant
l’incorporer à la préparation fromagère
verser la crème sur le fond biscuité
mettre au frais minimum idéalement plusieurs heures
réaliser la sauce chocolat : dans une casserole, versez le sucre et l'eau, une fois que le sirop est en ébullition, ajouter les pistoles puis la crème, laisser cuire 2-3 minutes, réservez dans un flacon à embout