Salade Landaise à la Façon d'une Néracaise...

Un dimanche midi de permanence.. ce qui n'empêche en rien de régaler ma troupe. Je sais que cette salade leur plaît toujours, même si elle est 'à ma façon', l'essentiel étant là !

Et encore je n'ai pas mis toutes les gourmandises familiales dedans sinon c'est l'assiette qui ne serait plus assez grande (foie gras, cou de canard farci ..)

Une seule chose n'est pas de la maison, c'est une découverte faite au marché, une productrice voisine soucieuse de la qualité première de ses produits. A savoir donc, du chorizo de canard

J'ai donc assaisonné ma salade avec ma vinaigrette vitaminée .. une assiette gourmande à refaire vite

INGREDIENTS :

pour 2 belles assiettes

• mâche et roquette
• pignons de pin
• 2 petites pomme de terre cuites à l'eau salée avec la peau
• du brebis Ossau-Iraty
• des grattons maison bien dégraissés 
• du magret séché maison
• des gésiers maison
• vinaigrette vitaminée

PREPARATION :

• faites cuire vos pommes de terre 
• une fois cuites, réservez
• chauffez vos gésiers doucement 
• puis retirez l'excédent de graisse et réservez sur un papier absorbant
• coupez votre magret dans le sens de la longueur et non de la largeur
• servir à l'assiette, déposez les feuilles de mâche et de roquette
• les pommes de terre pelées et coupez en quatre
• le magret séché
• le fromage coupé à l'aide d'un coupe pelle fromage (ou un économe fera l'affaire)
• les grattons juste tiédis deçi-delà
• les gésiers émincés
• et les pignons de pin juste dorés à la poêle anti adhésive
• le contenu de votre assiette doit être juste tiédi

dressez avec la sauce vinaigrette dans des contenants individuelles

Comments

[sucre d'orge]

Hummm un délice...Biz...

[MICHELLE]

en tout cas salade landaise ou pas, cette assiette est gourmande et on doit bien l'apprécier avec toutes les bonnes choses qui y sont mises. bonne soirée

[miossy]

De l'Ossau Irraty dans une salade landaise...Rhaaaaa!!!! en tant que béarnaise, je proteste vivement !!! Lol

Treves de plaisanteries, voilà une assiette qui remporte toujours tous les suffrages !!!

[mimine cuisine]

Quel délice!!!!!!!

[La Fée BobidiBou]

J'adore cette recette ...simple mais tellement savoureuse.