Soufflé au Brocoli et au Parmesan...

1 février 2013

Un délice pour les fans de légumes et de soufflés.

Des petites touches perso et très sympa, à suivre ci-dessous..

Et pour toux ceux qui ne sont pas trop fan de brocoli, faites comme moi pour mes enfants, je l'ai incorporé au dernier moment uniquement dans mon moule

INGREDIENTS :

pour 4 petits soufflés

150g de brocoli
40g de farine
250ml de lait
40g de mascarpone
40g de parmesan râpé+ moules
sel, poivre
2 gousses d'ail
2 oeufs entiers
1 pincée de sel

PREPARATION :

faites cuire vos brocolis, mais les garder un peu ferme, pour cela couper la cuisson en les plongeant dans un saladier d'eau froide. Ils garderont aussi leur couleur bien verte
réservez-les
(je les ai fait cuire dans ma préparation de potage ainsi ils ont eu plus de goût..)
dans une casserole, mélangez la farine, le lait et les gousses d'ail pressées
faites chauffer le tout à feu moyen en remuant continuellement
laissez bouillir pendant une minute
réduisez le feu et ajoutez le mascarpone, le parmesan râpé , le sel, le poivre et les jaunes d'oeufs
remuez sans cesser environ 1 minute jusqu'à un léger épaississement
versez dans un saladier, laissez tiédir
pendant ce temps, montez vos blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel
incorporez les blancs dans le mélange précédent
ajoutez les brocolis coupés grossièrement
remplir vos moules préalablement beurrés et à la place de la farine, tapissez avec du parmesan râpé !
enfournez dans un four chaud à 180°
laissez cuire 35 à 40 mn (selon les fours) NE SURTOUT PAS OUVRIR LA PORTE