Foie Gras à la Fleur de Sel Vanillé...

Je n'étais pas décidée ce Noël à cuisiner un foie gras en terrine pour mon repas de famille.

Pourtant, j'ai été amené à en cuisiner un à la demande d'une amie pour notre réveillon de la St Sylvestre commun.

J'avais carte blanche, j'ai donc opté pour un ingrédient simple, subtil et discret car le foie était d'une superbe qualité label rouge et ici c'est la région !

Au départ , j'ai pensé resté sur un assaisonnement classique, sel, poivre et basta, puis lorsque j'ai eu fini de déveiner mon foie, j'ai vu mon sel vanillé maison et je me suis laissée tenter, sans rien dire aux convives..

Ce fût un vif succès et je fûs soulagée car un foie d'une telle qualité il ne vaut mieux pas le gâcher !

je l'ai préparé 3 jours avant le jour J et il s'est révélé meilleur au fil des jours

INGREDIENTS :

• un foie gras label rouge de 530g 
• 1g de poivre
• 3g de fleur de sel vanillé maison

PREPARATION :

• éveinez votre foie, (ici)
• lors de cette technique, en profiter pour saler et poivrer les parties mise à vif, ainsi votre foie sera assaisonné de toute part et avec régularité
• choisissez une terrine en terre cuite
• y déposez votre foie, tassez-le un peu, fermez la cocotte
• mettez votre terrine dans un plat rempli d'eau chaude
• enfournez à 120° pour 1 heure 10
• puis laissez refroidir toujours dans le four éteind 30mn
• retirez votre terrine du four et reposez jusqu'à refroidissement complet, puis mettez au réfrigérateur jusqu'au jour J

Comments

[Stephaniegr]

Superbe terrine où les goûts m'attirent. J'ai encore un foie gras qui ne demande qu'à être cuisiné, je testerai bien ta recette !

[Valérie FC]

Idéal pour bien terminer la semaine



Belle journée

Valérie.

[kitchenette]

Une expérience qui s'est avéré hyper payante !! C'est vraiment très sympa et j'aurais aimé le goûter !!

Bisous

kiki

[anne-marie]

J'ai acheté mon 1er foie gras cru cette année pour faire "magret canard farcis au foie gras"

je dis toujours, que je vais faire une terrine, puis peur de louper & pourtant j'ai imprimer pleins pleins de recettes

Puis maintenant j'ai vu un reportage sur le gavage canards/oies & leurs conditions de vie.................... je n'ose plus parler de qualité

Bonne journée

[reinefeuille]

Quelle jolie terrine ! j'ai pour habitude d'en faire avec des fruits secs et du 4 épices, mais curieusement je n'ai jamais songé à la vanille...