Couronne des Rois Briochée au Levain...

 

Ce que j'aime lors de ces fêtes de fin d'année, c'est " l'après ", et tout particulièrement, la période des Rois.. (fût un temps je collectionnais les fêves)

Je me suis donc décidé à réaliser cette fois, la version briochée ! (Merci à Catherine qui m'a bien facilité la tâche)

J'en ai fait des minis (8) pour le petit déjeuner du week-end et une moyenne bien jouflue 

Laissez-vous tenter par le goût du bon beurre frais..

INGREDIENTS :

• 500g de farine BIO
• 40g d'arôme de fleur d'oranger
• 20g de sirop de vanille Thiercelin
• 20g de levain de blé BIO (ou levure boulanger ou levure saf)
• 80g de sucre
• 100g de beurre demi-sel BIO de ferme
• 2 oeufs entiers BIO
• un peu de lait, sucre gros grain à chouquette, orangettes confites

PREPARATION :

j'ai utilisé le pétrin de mon thermomix

• mélangez les liquides dans le pichet du robot et le levain
• programmez 30s th40° vit2
• ajoutez la farine, le sucre et les oeufs
• positionnez sur 'pétrin' 2mn
• incorporez le beurre froid en dès
• programmez à nouveau sur 'pétrin' 2mn
• ajoutez un peu de farine afin d'aider la pâte à se décoller des parois, 'pétrin' 10s
• versez votre pâte dans un saladier, déposez un torchon dessus et laissez pousser 30mn
• puis au réfigérateur 30mn de plus filmé
• une fois le délai fini, formez votre ou vos galettes
• laissez 'pousser' 50mn à température ambiante
• pendant que le four chauffe th180°
• décorez vos galettes, avec votre pinceau, badigeonnez la et ajoutez les grains de sucre et les orangettes ou comme vous aimez..
• enfournez 25mn selon les fours (ici chaleur tournante)
• dégustez tiède ou refroidi

Comments

[Chris]

Très jolies !

[verO]

Quelle bonne idée pour faire des petites couronnes. Faudra que j'essaie avec mon moule perdu quelque part au fond d'une armoire à la cave. ;-)

Bonne année, ma belle ! Qu'elle t'amène douceur et bonheur de vivre quotidiennement.

verO

[Alilo]

Oh punaise miam !!!

[virginie]

belle texture en effet

[Valérie FC]

Un début d'année 2013 prometteur



Je te souhaite une belle et douce journée



Valérie.