Galette de Pomme de Terre à l'Eau de Coco et Coriandre / Tempura de Langoustines au Thé Gingembre-Citron Vert..(concours Maggi®)

15 décembre 2012

mise à jour : j'ai obtenu la premier prix (là)

J'ai été sollicité par Requia pour participer au concours proposé par Maggi et son nouveau produit, La préparation pour galettes de pomme de terre Mousline®

Il s'agit de proposer une recette festive..

Je l'ai donc choisi simple, adaptée à tous les ménages, car la "Maggi" de Noël c'est aussi cela !

INGREDIENTS :

PREPARATION :

préparez votre tempura
faites infuser votre sachet de thé dans l'eau chaude
retirez le sachet au bout de 4mn
réservez, il doit être froid
dans le saladier battez le jaune d'oeuf avec l'huile
ajoutez le mélange farine-levure tamisé
puis le thé infusé froid, remuez
vous devez obtenir une pâte souple
y ajouter les zestes du citron vert (selon vos goûts)
assaisonnez à votre convenance
réservez 30mn au frigo
préparez les galettes
dans le saladier, versez l'oeuf, battez
ajoutez le lait, l'eau de coco, poivre, battez
puis le contenu du sachet et la coriandre lavée, séchée et ciselée , battez
ajustez en assaisonnement, l'eau de coco est un peu salée de nature
laissez au repos 5 mn, votre préparation va prendre une consistance plus épaisse
nettoyez vos langoustines, gardez la queue, piquez-les avec les bâtonnets en bois depuis une extrémité jusqu'à l'autre
trempez vos queues dans la tempura, déposez sur une grille pour ôter l'excédent
faites cuire vos galettes dans votre poêle légèrement huilée ou anti-adhésive
déposez une jolie cuillère à soupe de votre préparation
faites cuire peu de temps sur chaque face, réservez au chaud
faites frire vos langoustines dans le bain d'huile, 3 mn, déposez-les aussitôt sur un papier absorbant
dressez sans attendre
décorez avec des oeufs de saumon, du citron vert en quartier et/ou en zeste