Figues à l'Alcool...

30 novembre 2012

Un essai qui se révèle concluant pour une idée de cadeaux gourmand

Ici dans le Sud-Ouest, et plus précisément dans ma contrée, nous avons l'habitude de manger des pruneaux, pour le tonus entre autre..

Depuis enfant, j'ai toujours connu le pruneau à l'alcool (à la gnole), surtout du temps de mes grands-parents.

Lors des repas de famille, ces derniers se terminait toujours avec cette note sucrée après le café, j'avais droit au fruit mais pas au jus, trop fort et alcoolisé of course

Je l'ai donc réalisé avec les secrets de famille, en employant le même procédé mais avec des figues andalouses séchées. Et pourquoi pas?

Au final, elles sont parfaites !

Petites à souhait, idéales, le noyau en moins..

Le plus difficile pour vous va être de vous procurer la dites "gnole", ici c'est la région, quelques paysans la font encore elle atteind 70° !

Mais le sirop réalisé va faire 'tomber' son taux

J'ai un bocal de pruneaux qui ont plus de 10 ans d'âge, inutile de vous dire combien le fruit est 'gorgé' et donc subtilement savoureux

INGREDIENTS :

500g de figues andalouses séchées
100ml de vin blanc doux
100g de sucre semoule
250ml d'eau 'pure' (de source, minérale..)
250ml de gnole à 70° ou armagnac à 40°

PREPARATION :

mettez vos fruits dans un saladier
préparez le sirop : versez dans une casserole l'eau et le sucre, ajoutez le vin blanc doux, laissez frémir à petit bouillon 5mn. Versez sur les fruits, une fois refroidi réservez 12h avec un chiffon sur le saladier. Remuez les fruits de temps en temps
le lendemain, les fruits auront gonflé
disposez-les dans un grand bocal avec fermeture caoutchouc
filtré le jus récupéré afin d'ôter les résidus
ajoutez-y la gnole ou l'armagnac, remuez bien le tout
versez enfin sur les fruits
refermez le bocal et oubliez-le ! (au moins 3 mois)