Curry Rouge Mixte de Philou...

 

Il y a des recettes comme cela qui nous interpelle directement en cuisine, surtout quant on a tout sous le coude (ou presque, j'ai juste laissé pour compte le bouquet de bai cha plu et de kaffir)

C'est sur le réseau social Facebook que je l'ai vu, mais vous trouverez l'intégralité chez Philou du blog Un cuisinier chez vous

Un plat coloré, convivial aux notes relevées (adoucit ici), un beau voyage, assurément !

INGREDIENTS :

pour la pâte de curry

• 3 gousses d'ail
• 2 échalottes
• 1 càC de graines de coriandre
• 1/2 càC de cannelle
• 1 càC de cumin
• 1 càC de graines de moutarde
• 2 1 tige de citronnelle
• 1 morceau 1càC  de galanga frais en poudre
• 1 morceau de gingembre frais
• 5 1 long piment frais
• huile neutre
• fleur de sel

pour le plat

• 400g de joues de porc
• 400g de blanc de poulet
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 1 tige de citronnelle
• 4 belles tomates
• 1 boite de lait crème de coco
• 1 combawa
• 2 càS de sauce soja
• 2 càS de sauce de poisson
• 4 feuilles de kaffir
• 1 bouquet de bai cha plu
• 1/2 bouquet de coriandre fraiche

PREPARATION :

du curry :

• torréfiez les graines de coriandre, cumin, moutarde dans une poêle ant-adhésive
• les mixer avec la fleur de sel
• râpez le galanga et le gingembre
• ciselez oignon, ail, citronnelle et les faire suer dans l'huile
• versez le tout dans un bol mixer et réduire le tout en pâte

le plat :

• détaillez les viandes en morceaux
• faites les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'abord le porc réservez
• puis le poulet réservez
• dans cette même sauteuse, faites tomber les oignons, ail et citronnelle
• déglacez avec la sauce soja et sauce poisson
• ajoutez les tomates mondées et taillées en dès
• laissez cuire 5mn
• ajoutez les viandes, le lait la crème de coco, une cuillère à soupe de curry
• les feuilles de lime et laissez mijoter 2h
• assaisonner
• ajoutez avant de servir la coriandre et le bai cha plu ciselé, le zeste de combawa mélangez bien
• dressez avec du riz nature ou des nouilles 

Comments

[Clémence]

Citronnelle, coco et toutes ces épices, je suis fan !

[Philou]

Un très grand merci pour ce joli clin d'oeil et cette très belle réalisation.

Cela fait très chaud au coeur de voir quelqu'un s'inspirer de son blog.

Bien amicalement



Philou

[mimine cuisine]

Un plat bien goûteux!!!!

[virginie]

c'est une belle recette gourmande je note ma bichette♥

[Valérie FC]

Le curry rouge très utile pour la confection de nos plat

Bonne et belle journée

Valérie.