Purée de Fruits Maison .. Pêches de Vigne-Poires William-Fève Tonka

28 août 2012

Purée de Fruits Maison .. Pêches de Vigne-Poires William-Fève Tonka

Une purée de fruits, garantie BIO, rien de tel pour confectionner des bavarois gouteux et fait maison.

Les pêches de vigne ont été tardives puis les voici toutes quasi en même temps à maturitées.

Alors une fois de plus, me voici en cuisine avec 5 kgs de pêches et 1kg de poires.

J'ai associé les fruits du verger à la fève tonka. Délicatement parfumée, elle accompagnera aussi un fromage frais ou une crème fraîche artisanale.

INGREDIENTS :

3 kgs de pêches de vignes
1 kg de poires
1 citron
3/4 d'une fève tonka
400g de sucre

PREPARATION :

préparez vos fruits (pelés et dénoyautés)
dans un grand faitout, mettez vos fruits, le jus du citron et le sucre
râpé votre 3/4 de fève tonka au dessus du faitout
laissez cuire en remuant de temps en temps, une heure
mixez en prenant soin de ne pas vous brûler avec les éventuelles éclaboussures
versez immédiatement dans vos bocaux
retournez-les jusqu'à complet refroidissement
étiquetez-les et entreposez-les à l'abri de la lumière

* j'ai répondu précédemment à des lectrices, intriguées. Il est vrai que j'ai omis de préciser, je le fais tellement par habitude..

j'utilise toujours des pots à confiture, je ne stérilise donc pas, j'opte par facilité pour cette solution.

Ces pots ne me servent qu'une seule fois. Je n'ai jamais eu de souçis de conservation, j'ai des pots qui ont 3 ans. (confiture, coulis, ratatouille - pour des portions individuelles- ...)