Mousse au Basilic et aux Bibasses...

J'avais découvert ce fruit l'an dernier et j'ai observé qu'au Maroc c'était très connu

je l'ai associé à une pôelé de bibasses à l'huile d'olive à la vanille (là) que je vous ai fait découvrir ici 

vous pouvez toutefois choisir des framboises ou des abricots faute de bibasses,

voici pour 4 belles verrines (en fait c'était des verres)

INGREDIENTS :

pour la crème anglaise au basilic:

• 2 feuilles de gélatine
• 100ml de lait bio
• 20cl de crème liquide à 30%
• 1 jaune d'oeuf
• 30g de sucre en poudre
• 6 feuilles de basilic

PREPARATION :

• faites infuser dans un peu de lait chaud soustrait à votre quantité initiale, vos feuilles de basilic lavées et épongées sur du papier absorbant, mettez-les à infuser 15 minutes à tout petit frémissement
• ajoutez votre lait aromatisé au basilic filtré au chinois, réservez à température ambiante
• puis réalisez la crème anglaise, ici au thermomix
• mettez dans votre robot, le lait, le jaune d'oeuf, le sucre
• programmez votre four 7min th85° position 4
• mixez à la sonnerie de fin de cuisson 5s puis déposez vos feuilles de gélatine préalablement mise à tremper dans un bol d'eau froide, essorez-les, mixez à nouveau
• ajoutez alors votre lait parfumé refroidi
• montez votre crème en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange, elle va vous rendre un appareil mousseux et aéré
• rendez le mélange homogène puis versez dans vos contenants (des verres font très bien l'affaire)et placez au frais
• avant de dresser, préparez vos fruits, taillez-les grossièrement mais joliment, et faites les revenir dans votre poêle avec un peu d'huile d'olive à la vanille
• déposez-les une fois juste doré sur votre crème figée et appréciez ce chaud et froid si délicatement parfumé au basilic...

idéal à préparer la veille pour le lendemain sauf les fruits bien entendu

Comments

[mumuz]

quézako bidasses ??? bon on cherchera ^^

bizzz

[virginie]

miam j'adore d'ailleurs je n'en ai pas goûté ??? bisous

[tiuscha]

voilà un fruit que je ne connais pas, que je n'ai même jamais goûté...

[Lourima]

... mais que fait-elle aujourd'hui ?

Des bidasses au basilic !!

Qu'est ce que c'est que çà ?



Bon d'accord il faut que je change de lunettes pfff, enfin je ne connais ni les bib ni les bid !!



je vous souhaite une bulle journée.

[mimine cuisine]

ça ressemble aux nèfles japonaises.