Tajine de Lapin à la Vanille et au Navet...

13 février 2012

Tajine de Lapin à la Vanille et au Navet...

Une savoureuse recette et un mariage qui vous semblera étonnant voir insolite mais qui toutefois vous surprendra par sa douceur.

Le lapin est une viande douce qui se marie bien avec la vanille que l'on a plutôt tendance à relever habituellement. Il s'associe parfaitement avec cette viande blanche.

On trouve plus souvent le duo vanille/poisson. Testez donc vous risquez d'être envoûté..

Ce Tajine participe au défi de Chef Damien

Le concept ? : chaque mois un nouveau défi autour d'une recette, d'un produit ou d'une technique.

Pour cette édition, Manue a eu le privilège de lancer ce nouveau défi et de faire partie du jury.

Il sera composé de Pascale du blog 'C'est moi qui l'ai fait', de Rose du blog 'Rose & Cook', de Audrey du blog 'Avec Gourmandise', de Silvia du blog 'Savoirs & Saveurs', de moi-même et bien sûr de 'Chef Damien' !

Cette édition vanillée est organisée autour du partenaire "La case à Vanille", un producteur de vanille qui saura gâter les 3 premiers !

N'hésitez pas à proposer de belles recettes à base de vanille: elles peuvent être salées ou sucrées selon vos envies, l'idée c'est d'utiliser la vanille de façon originale, la mettant à l'honneur, possiblement en sortant de l'ordinaire.

Vous avez donc jusqu'au 29 février pour poster une recette à base de vanille sur le site 750g, les lots mis en jeu sont ici, CLIC.

INGREDIENTS :

un lapin bio
une gousse de vanille Bourbon
un cube de poule bio
de l'eau
3 gros navets bio
un oignon bio
4 gousses d'ail confites (maison)
huile d'olive
beurre salé
sel, poivre du moulin

PREPARATION :

faites revenir dans votre marmite vos morceaux de lapin dans un peu d'huile d'olive et une noix de beurre salé
ajoutez votre oignon coupé finement
salez, poivrez,
faites décollez vos sucs avec un tout petit peu d'eau
ajoutez le cube de poule, les navets taillés en quatre
la gousse entière d'abord
vos gousses d'ail
faites cuire à feu doux

Vous allez obtenir un jus sirupeux, n'hésitez pas à ajouter un tout petit peu d'eau, baissez complètement votre feu, votre préparation doit bien mitonner et vous obtenez du fondant.

Les odeurs de vanille parfume la cuisine.

retirez votre gousse de vanille qui doit avoir gonflée. Inutile de la fendre, les deux extrémités vont se 'dessouder'. Nul besoin de retirer l'or noir, il va se diffuser.
ajoutez au fur et à mesure de la cuisson des apports d'eau, le jus doit rester sirupeux.

Un indicateur de cuisson à point : lorsque le navet fond et les gousses d'ails s'écrasent.