Rhum Arrangé Doux et Sensuel...

24 décembre 2011

caroub

Un idée de cadeau gourmand vite réalisé pour les retardataires.

Il s'agit d'un cocktail arrangé aux arômes doux et sensuels.

Lorsque Maman m'a parlé de ces gousses de caroube donné par son amie, j'ai été très curieuse et très agréablement surprise par la qualité aromatique de cette dernière.

Elle ressemble curieusement à une gousse de haricot. La caroube provient du caroubier, un arbre fruitier originaire de Syrie. La caroube a une saveur de chocolat, elle contient moins de matières grasses et trois fois plus de calcium que le cacao. Par contre, elle est moins riche en phosphore, potassium et fer. Mais le grand avantage de la caroube sur le cacao, c’est qu’elle ne contient ni théobromine ni caféine, deux alcaloïdes à action excitante.

Le Maroc est le deuxième pays producteur mondial de caroubes. Les Berbères zayanes l'utilisent pour ses vertus médicinales car, grâce à sa teneur élevée en fibres, elle exerce un effet régulateur sur la fonction intestinale. Elle est alors administrée sous forme de préparation instantanée, comme un chocolat chaud.

Guy Martin, le chef du Grand Véfour à Paris, n'hésite pas à employer des caroubes sèches entières dans ses recettes comme la Soupe au chocolat.

Je l'utilise comme une fève tonka (la couleur est identique) je la râpe de la même manière.

Pour notre préparation, j'ai pris une bouteille de 250ml

INGREDIENTS :

1 gousse de caroube séchée
5 grains de café
1 gousse de vanille
6 piment de la Jamaïque
6 grains de poivre noir
rhum
1 sachet de sucre vanillé de Madagascar

PREPARATION :

dans votre bouteille mettez vos ingrédients, dont la vanille coupée en long et par la moitié
ajoutez le rhum
puis le sucre
refermez bien votre bouteille, puis remuez un instant
entreposez dans le noir à température ambiante
secouez de temps en temps
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