Rôti de Veau au Citron Confit et aux Artichauts...

 

un plat ensoleillé,

je l'ai interprété à ma façon,

à l'origine la recette était avec un rôti de dindonneau, je l'ai vu sur le Régal de février-mars,

je l'ai simplifié et donné tout de même une note gourmande,

j'ai choisi du veau, mais vous pouvez bien sur le faire avec un rôti de dindonneau, le coût étant bien moins élevé, mais la viande est moins délicate en parfum,

il vous faudra donc:

1 rôti de veau de 1,2 kg,

1 citron,

1 citron confit maison,

2 beaux artichauts,

1 oignon nouveau,

une petite poignée d'asperges vertes,

(réserve maison)

du gingembre râpé,

(facultatif)

huile d'olive,

bouillon,

sel,  poivre,

préchauffez votre four 180°,

dans une cocotte déposez votre rôti,

taillez en morceaux votre citron, vos artichauts, votre oignon,

déposez le tout dans votre cocotte, ni particulièrement autour, ni dessus, mettez dedans point,

salez, poivrez,

ajoutez un peu de bouillon

(réserve maison en glaçons),

un petit verre à moutarde,

versez une cuillère à soupe d'huile d'olive, refermez votre cocotte et mettez à cuire, surveillez la cuisson et retournez votre rôti et arrosez-le, et à ce moment là, ajoutez vos asperges vertes nettoyées dessus et le gingembre dans le jus, 1/2 cm râpé, refermez et continuez la cuisson, ici une heure environ,

vous avez un plat complet, viande-légumes aux subtils parfums,

cette recette était dite en cocotte-minute, je trouvais dommage ici pour un rôti de veau et ai souhaité préserver la qualité de la viande, la cocotte au four était idéale...

Comments

[Marjorie]

Ce doit être délicieux

[mimine cuisine]

Miam!!!! très goûteux!!!!

[Clemence]

j'aime beaucoup le citron confit...

[kitchenette]

Avec tes citrons confits maison, quelle chouette recette !! ..
Bisouss
kiki

[virginie]

une très jolie assiette gros bisous