Merveilleux Litchee...

22 février 2011

un peu d'exotisme apporté par ce petit fruit si juteux et savoureux,

me voici avec trois plateaux de litchee soit 16,5 kilogs !

ni une ni deux me voici en quête de bocaux chez Maman afin de me faire ma réserve pour de jolies salades de fruit cet été, ces litchees s'accompagneront à merveille de mes ananas, pêches ... (voir la catégorie 'réserve'), il me faut les faire rapidement car c'est un fruit très fragile,

pour cette fois-ci j'ai ajouté un peu de sucre car le fruit est gorgé de jus mais est trop peu sucré pour assurer la conservation,

c'est un fruit qui ne supporte pas la cuisson,voir TRES peu,

ici pour 8 pots,

5 kg de litchee,

8 c à c rase de sucre,

pelez vos fruits, pour cela rien de plus simple,

taillez l'opercule, puis pressez votre fruit par l'autre extrémité et voilà, il se retire très facilement, répétez l'opération jusqu'à épuisement du stock,

remplissez vos bocaux stérilisés au préalable, puis ajoutez la c à c de sucre rase, ajoutez un peu de jus que vous obtiendrez au fond de votre saladier,

remuez votre bocal par mouvement de bas en haut afin de bien diluer le sucre,

fermez bien et mettez vos pots dans votre cocotte minute ou faitout assez profond,

les pots doivent être recouvert d'eau,

faites bouillir (gros frémissements) 20 minutes, pas plus !

les retirer et laissez-les refroidir,