Ananas en Réserve...

17 janvier 2011

c'est la pleine saison et ils sont tellement abordable qu'il serait dommage de s'en priver !,

je vais vous proposer quelques idées toutes simples pour en profiter pleinement cet été,

mais tout d'abord, comment choisir son ananas?

ici c'est la variété Sweet,

particulièrement parfumé et juteux, il doit son succès à sa teneur en sucre élévé et à son goût légèrement acidulé,

lorsque je fais des fruits en bocaux, je mets un point d'honneur à le conserver tel que je le cueille sur l'arbre ou à lui laisser sa qualité gustative et naturelle au possible,

pour trois bocaux de 500g,

préparez trois ananas,

coupez les troncs des extrémités puis les contours en prenant soin d'ôter les yeux,

coupez-les en quatre en longeant le tronc central, puis retaillez en dès de la grosseur qui vous conviendra, selon l'utilisation, ici pour des salades de fruits, des sauces salé-sucré exotique...

- personnellement je préfère ce mode de conservation plutôt que de les congeler, la saveur en est plus préservée et sa conservation plus longue -

disposez-les dans vos bocaux jusqu'au rabort, puis taillez une demi gousse de vanille fendue en deux par bocaux, grattez-la puis ajoutez-la au bocal,

entièrement naturel et déjà riche en sucre donc pas d'ajout de sucre !

fermez avec la capsule puis vissez le couvercle et stérilisez 30mn,

le niveau baissera comme vous le voyez sur la photo, c'est bien entendu normal !

et découvrez tout le jus que votre fruit aura rendu,